Pho (pronuncia-se “fuh”) é uma sopa vietnamita saudável geralmente feita com um caldo carnudo, macarrão de arroz, várias ervas e carne, frango ou tofu.
Embora seja tradicionalmente uma comida de rua vietnamita, sua popularidade se espalhou para outros países.
Este artigo analisa o Pho, incluindo suas informações nutricionais, benefícios e desvantagens.
O que é pho?
Tradicionalmente, o pho é preparado fervendo um caldo feito com ossos de boi, gengibre, cebola e outros temperos em fogo baixo por várias horas.
O macarrão de arroz, conhecido como “banh pho”, é adicionado, assim como ervas como coentro ou manjericão. Finalmente, carne ou frango em fatias finas são incorporados e cozidos no caldo quente.
Algumas pessoas gostam de cobri-lo com brotos de feijão, vegetais, pimenta ou limão.
Embora seja mais consumido durante os meses mais frios, muitos restaurantes servem esta sopa vietnamita durante todo o ano.
Pho difere em todo o Vietnã e em outras partes do mundo, dependendo do sabor do caldo, do tamanho do macarrão e dos ingredientes adicionados ao produto acabado.
RESUMOPho é uma sopa vietnamita feita com caldo, macarrão de arroz, ervas e carne em fatias finas, tofu ou frango.
Benefícios para a saúde de Pho
Pho pode parecer apenas uma sopa básica, mas seus ingredientes podem oferecer vários benefícios.
Ingredientes nutritivos
Muitos dos ingredientes do pho oferecem benefícios potenciais à saúde, como:
- O caldo ósseo pode promover a saúde das articulações. O caldo ósseo contém glucosamina, condroitina e colágeno - todos os quais podem promover a saúde das articulações. No entanto, normalmente fornece apenas pequenas quantidades dessas substâncias.
- O gengibre ajuda a reduzir a inflamação. O gengibre contém gingerol, um composto que demonstrou ter efeitos antiinflamatórios e antioxidantes e pode reduzir a dor e a inflamação nas articulações.
- As ervas e os vegetais são altamente nutritivos. Ervas e vegetais em pho, como manjericão tailandês, coentro, cebolinha e pimenta malagueta, contêm muitos nutrientes e compostos antiinflamatórios potentes.
Boa fonte de proteína
A maioria das variações de pho incluem boi, porco, frango ou tofu. Uma porção de 2 xícaras (475ml) contém cerca de 30 gramas de proteína, o que a torna uma excelente fonte desse nutriente de enchimento.
A ingestão suficiente de proteínas é importante, pois esse macronutriente atua como o principal bloco de construção do corpo e é usado para formar músculos, tendões, órgãos, pele e hormônios. Também é necessário para outros processos.
A quantidade recomendada de proteína na dieta é de 0,4 gramas por libra (0,8 gramas por kg) de peso corporal por dia, embora a maioria das pessoas necessite de mais do que isso. Comer pho como parte de uma dieta saudável pode ajudá-lo a atender às suas necessidades.
Contém ervas ricas em nutrientes
Muitas especiarias e ervas, incluindo coentro e manjericão em pho, são ricos em polifenóis. Esses compostos têm sido associados a um risco reduzido de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
Embora seja difícil determinar a quantidade de ervas e especiarias necessárias para colher benefícios para a saúde, comer pho pode contribuir para a ingestão dessas substâncias poderosas.
Livre de glúten
Como o macarrão de arroz é normalmente usado no pho, o prato geralmente não contém glúten - embora isso também dependa de outros ingredientes e de como foram processados.
Embora uma dieta sem glúten não seja necessariamente mais saudável, o pho pode ser uma boa opção se você evitar o glúten.
RESUMOOs ingredientes ricos em nutrientes do pho podem reduzir a inflamação e o risco de doenças crônicas. Além disso, o prato geralmente não contém glúten.
Possíveis desvantagens
Embora comer pho possa oferecer alguns benefícios, você deve tomar cuidado com algumas coisas.
Pode ser rico em sódio
Pho pode ser rico em sódio, especialmente nas versões preparadas comercialmente.
As bases de sopas e caldos tendem a ser ricos em sódio, fornecendo cerca de 1.000 mg por porção de 1 xícara (240 ml).
As Diretrizes Dietéticas para Americanos, publicadas pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos e pelo Departamento de Agricultura, não recomendam mais do que 2.300 mg por dia.
Portanto, apenas uma porção de pho pode embalar cerca de metade de sua dose diária de sódio.
Consumir muito sódio pode ter efeitos negativos para a saúde em certas populações, sendo o mais notável o aumento da pressão arterial.
A melhor maneira de reduzir o teor de sódio do pho é fazer o caldo de osso do zero ou comprar uma variedade com menos sódio.
As calorias podem aumentar rapidamente
O conteúdo calórico de Pho pode variar muito dependendo do tipo de macarrão e corte de carne usado.
Para manter as calorias sob controle, use um macarrão de arroz com alto teor de fibras, como os feitos com arroz integral. A adição de fibras pode ajudar a promover a sensação de saciedade, fazendo com que você coma menos calorias no geral.
O conteúdo de fibras e nutrientes também pode ser aumentado com a inclusão de mais vegetais, como cogumelos, cenouras, brotos de feijão ou verduras de folhas escuras.
Para controlar o acréscimo de gordura e calorias da carne, use um corte mais magro da carne, como a parte superior. Opções de proteínas mais magras, como frango ou tofu, também funcionam bem.
Incorporar mais vegetais e proteína magra e reduzir a quantidade de macarrão em seu pho pode ajudar a saciá-lo mais rapidamente, o que pode reduzir a ingestão excessiva.
RESUMOPho pode ser rica em sódio e calorias, dependendo dos ingredientes usados. Faça caldo de osso do zero ou use uma variedade com baixo teor de sódio e concentre-se em fontes de proteína mais magras e macarrão com alto teor de fibra.
O resultado final
Pho é uma sopa vietnamita feita com caldo, macarrão de arroz, ervas e carne ou tofu.
Devido aos seus ingredientes nutritivos e alto teor de proteína, pode oferecer vários benefícios, incluindo a redução da inflamação e melhoria da saúde das articulações.
Ainda assim, pode ser rico em sódio e calorias, por isso o tamanho da porção é importante.
No geral, o pho pode ser uma adição nutritiva a uma dieta bem balanceada.
