Freqüentemente chamada de raiz de Hamburgo, a raiz de salsa é usada em muitas cozinhas na Europa.
Embora intimamente relacionado, não deve ser confundido com as variedades mais populares de salsa verde folhosa que você pode cultivar em seu jardim ou usar como erva.
A raiz de salsa vem de uma subespécie de salsa de jardim conhecida cientificamente como Petroselinum crispum Tuberosum. Embora suas folhas sejam comestíveis, é cultivado por suas raízes grossas e tuberosas.
Embora pareça um cruzamento entre uma cenoura e uma pastinaca, seu perfil de sabor é bastante peculiar, pois oferece notas de salsa herbácea.
Aqui estão 7 benefícios surpreendentes da raiz de salsa.
1. Rico em nutrientes
A raiz de salsa possui um rico suprimento de nutrientes. Uma porção crua de 3,5 onças (100 gramas) contém:
- Calorias: 55
- Carboidratos: 12 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: 0,6 gramas
- Vitamina C: 55% do valor diário (DV)
- Vitamina B9 (folato): 45% do DV
- Potássio: 12% do DV
- Magnésio: 11% do DV
- Zinco: 13% do DV
- Fósforo: 10% do DV
- Ferro: 7% do DV
A raiz de salsa é carregada com vitaminas e minerais essenciais, especialmente vitamina C, ácido fólico e zinco. Ele também fornece magnésio, um mineral que grande parte da população dos Estados Unidos não consegue o suficiente.
Além disso, ele embala quase 20% do DV de fibra, embora ainda seja baixo em calorias e gordura, o que o torna uma ótima opção rica em nutrientes para uma variedade de dietas.
Resumo A raiz de salsa é baixa em calorias e contém vários nutrientes essenciais, incluindo vitamina C, ácido fólico e fibras.
2. Fornece antioxidantes poderosos
A raiz de salsa fornece antioxidantes potentes, que podem contribuir para seus benefícios potenciais à saúde.
Os antioxidantes reduzem o estresse e lutam contra os radicais livres - partículas altamente reativas que danificam as células, aumentam o estresse e podem contribuir para doenças se os níveis ficarem muito altos no corpo.
A miristicina e o apiol, dois dos principais antioxidantes da raiz da salsa, são considerados responsáveis por grande parte de sua atividade antioxidante.
A raiz de salsa também contém uma quantidade substancial de vitamina C, um nutriente que funciona como antioxidante e pode ajudar a prevenir doenças.
Resumo Os poderosos antioxidantes da raiz de salsa incluem miristicina, apiol e vitamina C. Esses compostos podem ser responsáveis por muitos de seus benefícios à saúde.
3. Pode combater a inflamação
A raiz de salsa pode apresentar várias propriedades antiinflamatórias.
Embora a inflamação seja a resposta natural do seu corpo ao estresse, a inflamação excessiva pode aumentar o risco de doenças.
A raiz de salsa contém vários compostos, como miristicina, apiol e furanocumarinas, que possuem efeitos antioxidantes e antiinflamatórios.
Além disso, várias de suas vitaminas e minerais, como vitamina C, zinco e magnésio, regulam a resposta inflamatória do corpo.
Incluir raiz de salsa em uma dieta balanceada junto com outros vegetais ricos em nutrientes pode reduzir a inflamação e ajudar a prevenir certas condições crônicas, incluindo doenças cardíacas, câncer e osteoporose.
Resumo Vários nutrientes e antioxidantes na raiz da salsa podem desempenhar um papel na redução da inflamação e na proteção contra doenças crônicas.
4. Pode aumentar a desintoxicação
Várias enzimas no fígado ajudam a eliminar toxinas às quais você pode estar exposto por meio de medicamentos, alimentos ou poluentes.
A glutationa, um antioxidante produzido pelo fígado, desempenha um papel significativo neste processo de desintoxicação.
Um estudo descobriu que o suco de raiz de salsa aumentou significativamente a quantidade de glutationa e outras enzimas de desintoxicação no tecido do fígado de camundongos que receberam um medicamento altamente tóxico.
Este resultado sugere que o suco de raiz de salsa pode proteger contra a exposição a compostos prejudiciais.
No entanto, como esses resultados podem não se aplicar a humanos, mais pesquisas são necessárias.
Resumo O suco de raiz de salsa pode ajudar no processo de desintoxicação do fígado. Dito isso, são necessários estudos em humanos.
5. Pode aumentar sua imunidade
A raiz de salsa é uma ótima fonte de fibra e vitamina C, dois nutrientes vitais para um sistema imunológico saudável.
Uma porção crua de 3,5 onças (100 gramas) contém mais da metade do DV para vitamina C e quase 20% do DV para fibras.
A vitamina C é essencial para um sistema imunológico robusto, pois combate bactérias estranhas, estresse e inflamação. Além disso, ajuda o tecido da pele e o trato digestivo a formar uma forte barreira contra bactérias e outras substâncias nocivas.
Enquanto isso, a fibra apóia o crescimento de bactérias saudáveis em seu trato digestivo. A pesquisa indica que uma comunidade saudável de bactérias intestinais protege contra infecções.
Resumo A raiz de salsa é uma ótima fonte de vitamina C e fibras, dois nutrientes essenciais para um sistema imunológico saudável.
6. Pode ter propriedades anticâncer
Algumas pesquisas sugerem que a raiz de salsa pode combater certos tipos de câncer.
Este vegetal contém muitas fibras, o que está associado a um risco reduzido de câncer de cólon, ovário, cabeça e pescoço.
Além disso, um estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato de raiz de salsa inibiu o crescimento e a proliferação de células de câncer de mama.
Embora esses dados sejam encorajadores, estudos em humanos bem planejados são necessários para entender melhor os efeitos desse vegetal sobre o câncer.
Resumo Um estudo indicou que o extrato de raiz de salsa pode prevenir o crescimento de células de câncer de mama e o conteúdo de fibra deste vegetal também pode ter efeitos anticâncer. No entanto, mais pesquisas são necessárias.
7. Fácil de adicionar à sua dieta
A raiz de salsa é versátil, comestível crua ou cozida e fácil de adicionar à sua rotina.
Tente escolher espécimes de cor bege, firmes e não machucados. Se os topos ainda estiverem presos, eles devem ser de um verde profundo e não murchar.
Comece removendo as tampas, que podem ser usadas como guarnição ou transformadas em pesto mais tarde. Lave bem as raízes, mas não se preocupe em descascá-las. Na verdade, as cascas dos vegetais geralmente fornecem uma fonte concentrada de fibras e outros nutrientes.
Você pode cortar a raiz de salsa em palitos e apreciá-los simples ou com seu molho favorito de amêndoa, feijão ou vegetal. Caso contrário, tente ralá-los para enfeitar saladas ou sanduíches.
A raiz de salsa também pode ser cozida no vapor, torrada ou refogada. Combina bem com outros vegetais de raiz e é delicioso preparado gratinado ou adicionado a uma mistura de vegetais assados.
Além disso, você pode cozinhar no vapor e purê de raiz de salsa para usar como cama para assados de carne ou vegetais assados, ou pique-os e adicione a sopas ou ensopados.
Resumo A raiz de salsa pode ser comida cozida ou crua. É um ótimo complemento para sopas, ensopados, pratos de carne e pratos de vegetais assados.
O resultado final
A raiz da salsa está intimamente relacionada com a salsa verde folhosa e pode fornecer uma série de benefícios à saúde.
É carregado com nutrientes e compostos vegetais que podem reduzir a inflamação, aumentar a imunidade e apoiar a função hepática.
Se você está curioso sobre este vegetal de raiz único, você pode adicioná-lo à sua dieta hoje.
