O cream cheese é um queijo macio com consistência macia.
Tem um sabor suave e é uma pasta popular para pães, biscoitos e bagels.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre o cream cheese, incluindo sua nutrição, benefícios para a saúde e suas desvantagens.
Como é feito
O cream cheese é normalmente feito de creme, mas também pode ser feito com uma combinação de creme e leite.
Primeiro, o creme é tratado termicamente por pasteurização para matar qualquer microorganismo potencialmente perigoso. Em seguida, as bactérias do ácido láctico são introduzidas, tornando o queijo levemente ácido.
A partir daí, as gotículas de gordura do creme são quebradas em gotas menores e mais uniformes, criando um produto liso.
Aditivos como goma de alfarroba e carragena engrossam o queijo. Finalmente, uma enzima de coagulação - derivada de uma fonte vegetal ou animal - é incluída para melhorar a firmeza.
Nos Estados Unidos, o cream cheese deve conter pelo menos 33% de gordura e menos de 55% de umidade por peso. No entanto, em alguns países, pode ser necessário um maior teor de gordura.
ResumoO queijo cremoso é feito de nata ou de uma combinação de nata e leite. Torna-se ligeiramente ácido com a adição de bactérias lácticas.
Nutrição
Muitos tipos de cream cheese estão disponíveis para compra, incluindo regular, creme duplo, batido e aromatizado.
Portanto, seu perfil nutricional depende do produto e da marca específica.
Em geral, 1 onça (28 gramas) de cream cheese regular fornece:
- Calorias: 99
- Proteína: 2 gramas
- Gordura: 10 gramas
- Carboidratos: 2 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Vitamina A: 10% do valor diário (DV)
- Riboflavina (vitamina B2): 5% do DV
O cream cheese é rico em gordura e contém uma pequena quantidade de carboidratos e proteínas. É uma boa fonte de vitamina A e contribui com um pouco de riboflavina (vitamina B2).
O queijo creme batido contém menos gordura e menos calorias por porção.
ResumoO cream cheese é rico em gordura e uma boa fonte de vitamina A e riboflavina.
Benefícios
Além de ser uma pasta saborosa, o cream cheese tem alguns benefícios para a saúde.
Boa fonte de vitamina A
O queijo cremoso contém uma quantidade significativa de vitamina A.
Apenas 1 onça (28 gramas) contém 87 mg de vitamina A, que é 10% do DV. Esta vitamina é solúvel em gordura e particularmente importante para a sua visão.
Também apóia o sistema imunológico e ajuda a proteger a integridade de muitos tecidos, como pele, pulmões e intestinos.
Fornece antioxidantes
O cream cheese é uma fonte de vários antioxidantes que defendem seu corpo contra moléculas instáveis chamadas radicais livres. Quando os níveis de radicais livres ficam muito altos em seu corpo, isso pode levar a danos celulares.
O cream cheese contém pequenas quantidades de antioxidantes carotenóides, incluindo luteína e zeaxantina, que são especialmente importantes para a saúde ocular.
Pode ter efeitos probióticos
O queijo cremoso é feito com uma cultura inicial de bactérias do ácido láctico.
Algumas dessas cepas de bactérias são probióticos, bactérias amigáveis que oferecem benefícios à saúde.
Por exemplo, alguns Lactobacillus espécies apóiam seu sistema imunológico reduzindo a resposta inflamatória, enquanto outras espécies estimulam seu sistema imunológico quando expostas a infecções.
Em um estudo de 8 semanas, ratos que comeram Lactococcus chungangensis O cream cheese mostrou níveis aumentados de ácidos graxos de cadeia curta benéficos e um perfil de bactérias melhorado em suas fezes.
Os ácidos graxos de cadeia curta são a principal fonte de energia para as células do cólon. Eles também reduzem a inflamação em seu corpo, o que pode beneficiar pessoas com certos distúrbios inflamatórios.
Esses resultados são promissores, mas estudos em humanos são necessários.
Já que o aquecimento mata os probióticos, procure o cream cheese com o rótulo de “culturas vivas e ativas”, o que significa que o produto contém probióticos vivos.
Baixo teor de lactose
A lactose é um tipo de açúcar encontrado em laticínios como leite, queijo e iogurte.
No entanto, algumas pessoas não conseguem digerir esse açúcar. Essa condição é chamada de intolerância à lactose, que pode causar sintomas como inchaço, gases e diarreia.
Pessoas com essa condição devem limitar ou evitar produtos lácteos.
No entanto, a pesquisa mostra que a maioria das pessoas com intolerância à lactose pode tolerar pequenas quantidades de até 12 gramas de lactose por refeição.
Como o cream cheese contém menos de 2 gramas de lactose por onça (28 gramas), as pessoas com intolerância à lactose podem não ter problemas com isso.
ResumoO cream cheese é uma ótima fonte de vitamina A, com baixo teor de lactose e uma boa fonte de antioxidantes. Também pode ter efeitos probióticos.
Possíveis desvantagens
Apesar de seus benefícios para a saúde, o queijo cremoso pode ter algumas desvantagens.
Baixo teor de proteína
O cream cheese contém uma pequena quantidade de proteína, com uma porção típica de 1 onça (28 gramas) fornecendo menos de 2 gramas. Isso é significativamente menor do que muitas outras formas de queijo macio, incluindo brie e queijo de cabra.
A proteína é essencial para manter a massa e a força muscular. Também ajuda você a se sentir satisfeito após as refeições.
Portanto, você deve comer muitas outras boas fontes de proteína, como carne, peixe, ovos, feijão, lentilha e outros laticínios.
Vida útil curta
O queijo cremoso tem uma vida útil relativamente curta.
Fatores como processamento, embalagem e armazenamento afetam o tempo que permanece fresco.
Embora a pasteurização mate microorganismos perigosos, seu alto teor de água ainda representa um risco de contaminação microbiana.
Em geral, o cream cheese deve ser consumido dentro de 2 semanas após a abertura e mantido na geladeira.
Para reduzir o crescimento microbiano, espalhe com uma faca limpa e sempre feche a embalagem. O cream cheese deve ser finalizado na data de validade e descartado se você notar um cheiro incomum ou mofo.
ResumoO cream cheese é pobre em proteínas e deve ser consumido dentro de 2 semanas após a abertura.
Um ingrediente versátil
O cream cheese é extremamente versátil.
Sua textura cremosa o torna um ingrediente popular tanto em pratos doces quanto salgados. Embora seja usado principalmente como pasta para pão, biscoitos e torradas, também é adicionado a recheios de sanduíches ou batatas assadas, bem como molhos cremosos.
Pode até ser combinado com salmão fumado como aperitivo ou entrada saboroso.
Além disso, é popular para cheesecakes e outras sobremesas como brownies e biscoitos.
ResumoO cream cheese é uma pasta popular que também é usada em produtos assados, como cheesecakes.
O resultado final
O cream cheese é uma pasta láctea versátil.
É uma boa fonte de vitamina A e não fornece muita lactose. No entanto, é pobre em proteínas e rico em gordura e calorias, por isso é melhor usá-lo com moderação.
Notavelmente, versões como o queijo creme batido têm menos gordura e calorias.
