O leite de coco é um líquido que vem da carne, ou polpa branca, de um coco.
Dada sua aparência e textura, você pode se perguntar se é considerado um produto lácteo.
Este artigo examina de que é feito o leite de coco e se ele contém produtos lácteos.
Não é um produto lácteo
Os produtos lácteos são derivados da secreção láctea, ou leite, que os mamíferos produzem após o parto.
Alguns dos leites mais populares vêm de vacas, bem como de cabras, ovelhas e camelos, e são frequentemente usados para fazer laticínios como queijo, manteiga e sorvete.
O coco é uma grande semente que cresce nas palmeiras tropicais. Porque o leite de coco vem da carne de um coco - não de um animal - não é um produto lácteo.
O leite de coco é vendido em duas formas principais, uma das quais em lata. É um produto mais espesso e mais frequentemente usado na culinária asiática ou indiana.
A outra é uma bebida comercial de coco mais fina e mais processada que normalmente é mantida na seção refrigerada com outras alternativas de leite vegetal, como aqueles feitos de amêndoas, castanha de caju, aveia, soja, ervilhas, cânhamo ou arroz.
O leite de coco enlatado é feito ralando-se a parte interna da carne branca de um coco e fervendo-o em água para formar uma pasta cremosa. O líquido é então coado e a carne retirada. O leite de coco enlatado se divide em um creme de coco mais espesso e uma água de coco mais fina.
O leite de coco comercial é feito misturando leite de coco com água e creme de coco para fazer uma bebida de consumo mais leve e mais fina.
Se você está evitando laticínios em sua dieta, pode consumir qualquer um dos tipos de leite de coco sem problemas.
RESUMOO leite de coco é o leite feito de carne de coco ralada. Como o leite de coco é derivado de uma planta, não é considerado um produto lácteo.
É adequado para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite?
A lactose é um carboidrato encontrado naturalmente no leite.
Algumas pessoas não podem consumir lactose devido a uma condição chamada intolerância à lactose. Pessoas com essa condição não possuem a enzima lactase, necessária para decompor e digerir a lactose de maneira adequada.
Como resultado, eles costumam apresentar sintomas gastrointestinais como inchaço, gases e diarreia após comer produtos lácteos que contêm lactose.
A lactose só é encontrada em laticínios e leite de mamíferos. Alimentos vegetais não contêm lactose. Portanto, o leite de coco é um alimento sem lactose e adequado para uma dieta sem lactose.
Além disso, como o leite de coco é naturalmente sem leite, é seguro para pessoas que têm alergia ao leite de vaca.
Ao contrário da intolerância à lactose, a alergia ao leite de vaca causa uma resposta imunológica. Pode resultar em sintomas alérgicos como urticária, respiração ofegante e / ou dor de estômago depois que uma pessoa afetada ingere algo que contém leite.
O leite de coco é uma boa opção para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite.
Dito isso, muitos produtos contendo coco que anunciam leite de coco no rótulo podem não ser sem laticínios. É sempre melhor ler os rótulos cuidadosamente.
RESUMOAqueles que estão seguindo uma dieta sem lactose ou com intolerância à lactose podem consumir leite de coco com segurança, pois é naturalmente livre de lactose. Também é adequado para pessoas com alergia ao leite.
Ideias de receitas veganas
O leite de coco tem um sabor suave, mas distinto, e uma consistência espessa e cremosa que funciona bem em várias receitas. Abaixo estão algumas receitas simples e veganas que usam leite de coco.
Picolé de coco e pêssego
Ingredientes
- 1 lata (15 onças ou 440 mL) de leite de coco integral
- 1,5 xícaras (375 gramas) de pêssegos congelados em fatias
- 2 colheres de sopa (30 mL) de xarope de bordo
instruções
- Adicione os ingredientes a um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade com um tamper e pulse até ficar bem misturado.
- Divida a mistura uniformemente em formas de picolé e coloque-as no freezer por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Creme de leite de coco batido
Ingredientes
- 1 lata (15 onças ou 440 mL) de leite de coco integral
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1,5 colher de chá (7 mL) de extrato de baunilha
instruções
- Coloque a lata de leite de coco na geladeira durante a noite para esfriar.
- No dia seguinte, retire o leite de coco da geladeira e retire a tampa. Usando uma colher, raspe o creme de coco sólido e coloque em uma tigela. Deixe a água de coco na lata, pois você não vai precisar dela para esta receita.
- Usando uma batedeira manual ou elétrica, bata o leite de coco em alta velocidade por cerca de 3 a 5 minutos ou até que os picos comecem a se formar.
- Junte o açúcar e o extrato de baunilha.
RESUMOO leite de coco é um leite espesso e cremoso que funciona bem em várias receitas, incluindo picolés caseiros e chantilly de coco sem laticínios.
O resultado final
O leite de coco vem da carne ralada dos cocos, que são grandes sementes de árvores que crescem em palmeiras tropicais.
O leite de coco é naturalmente sem lactose e não é considerado um produto lácteo porque é derivado de uma planta - não de um mamífero. Portanto, o leite de coco é adequado para uma dieta sem laticínios ou sem lactose e é seguro para pessoas com intolerância à lactose ou alergia ao leite.
Você pode usar o leite de coco em uma variedade de receitas simples sem laticínios, onde oferecerá um sabor suave, mas distinto, e textura cremosa.
