Se você gosta de milho perfeitamente tenro, deve estar se perguntando por quanto tempo deve ser fervido.
A resposta depende de seu frescor e doçura, bem como se ainda está na espiga, com casca ou com casca.
O excesso de fervura pode resultar em uma desagradável textura pastosa e reduzir sua atividade antioxidante.
Este artigo explica por quanto tempo você deve ferver o milho para produzir uma mordida saborosa, mas sensível.
Ferva o milho fresco por um tempo mais curto
Ao ferver milho fresco, considere a estação. O milho mais fresco é encontrado no auge do verão, especialmente nos mercados dos fazendeiros.
Quanto mais doce e fresco o milho, menos tempo leva para ferver devido ao seu maior teor de umidade.
O milho pode ser cultivado para favorecer genes que produzem grãos mais doces. Esse tipo é geralmente vendido como milho enriquecido com açúcar ou superdoce e cerca de três vezes mais doce do que seu equivalente com açúcar normal.
Geralmente, o milho doce e fresco não precisa ferver por mais de 5 a 10 minutos.
resumoQuanto mais fresco e doce o milho, menos tempo você precisa para fervê-lo. O milho mais fresco é encontrado no meio do verão.
Descascada vs. não descascada
Outro fator que afeta o tempo de cozimento é se o milho foi descascado. Ferver na casca pode demorar mais.
Para ferver o milho descascado, mergulhe-o em água fervente e cozinhe por 10 minutos. Antes de retirar a casca, espere as orelhas esfriarem o suficiente para manuseá-las ou use uma pinça. Você notará que a casca é mais fácil de remover de uma espiga cozida do que de uma espiga crua.
Se não descascadas, coloque as espigas de milho em água fervente e remova-as após 2–5 minutos, dependendo do frescor e doçura. O tipo mais fresco e doce não demorará mais do que 2 minutos para ferver.
Um método alternativo envolve ferver uma panela com água, desligar o fogo, adicionar o milho sem casca e cobrir a panela. Remova após 10 minutos. Isso produzirá uma mordida sensível, mas saborosa.
resumoMilho fresco, doce e sem casca cozinhará mais rápido em cerca de 2–5 minutos. Quando descascado, ferva por 10 minutos.
Ferva o milho congelado por mais tempo
Se você tem um desejo ardente por milho no auge do inverno, pode optar pela versão congelada. Variedades congeladas também são convenientes para usar em ensopados e sopas, ou quando você simplesmente não tem acesso a milho fresco.
Não é novidade que as espigas congeladas demoram mais para ferver do que as frescas. Adicione-os à água fervente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos.
Os grãos congelados e descascados cozinham mais rápido. Adicione-os à água fervente e cozinhe por 2-3 minutos ou até ficarem macios.
resumoO sabugo de milho congelado precisará de cerca de 5 a 8 minutos. Os grãos congelados e descascados precisam de apenas 2-3 minutos.
Considere a quantidade
Finalmente, considere quanto milho você estará fervendo. Quanto mais você adicionar ao lote, maior será o tempo de fervura.
Geralmente, 4 espigas médias medindo 6,8–7,5 polegadas de comprimento (17–19 cm) cada, precisam de cerca de meio galão (1,9 litros) de água em uma panela grande para ferver.
Se você está planejando fazer muito milho, considere fervê-lo em lotes.
Por último, use água pura ou levemente adocicada em vez de água salgada ao ferver para evitar o endurecimento dos grãos.
resumoQuanto mais milho você cozinhar de uma vez, maior será o tempo de fervura. Quando você precisar cozinhar muitas espigas de uma vez, considere fazê-lo em lotes.
O resultado final
Ao ferver o milho, considere seu frescor e doçura, bem como se está congelado ou descascado.
Milho fresco, doce e não descascado ferverá mais rápido, enquanto as espigas descascadas ou congeladas durarão mais.
Dependendo desses fatores, o milho deve estar pronto para comer em 2 a 10 minutos.
Seja qual for o tipo que você usar, resista à tentação de salgar a água fervente, pois isso pode endurecer os grãos.
