Rabanete (Raphanus sativus) é um vegetal crucífero originário da Ásia e da Europa.
Existem muitos tipos diferentes, que variam em aparência, cor e sabor. Rabanetes Daikon são popularmente usados na culinária asiática e indiana e conhecidos por suas potentes propriedades medicinais.
Este artigo analisa o rabanete daikon, incluindo sua nutrição, benefícios e usos culinários.
O que é daikon?
Daikon - também conhecido como luóbo e rabanete de inverno, branco, oleaginosa e de gelo - é uma variedade de rabanete nativa da China e do Japão.
É cultivado em todo o mundo como alimento para pessoas e animais, bem como para seu óleo de semente, que é usado na indústria cosmética. Os agricultores também a plantam como uma cultura de cobertura para melhorar a saúde do solo e aumentar o rendimento da colheita.
O Daikon é considerado um rabanete de inverno, de crescimento mais lento e maior do que os rabanetes de primavera. Rabanetes de inverno são semeados no meio ao final do verão e colhidos durante o clima mais frio.
Tipos de daikon
Os rabanetes Daikon têm uma textura crocante e lembram cenouras grandes. Seu sabor é mais suave do que o de outras variedades de rabanete e descrito como ligeiramente doce, mas ligeiramente picante.
Embora mais comumente brancos com copas verdes folhosas, rabanetes daikon vêm em uma variedade de tons, incluindo vermelho, verde e roxo. Eles crescem em três formas - cilíndrica, oblonga e esférica.
Aqui estão algumas variedades interessantes de daikon:
- Miyashige White. Este daikon é branco e tem uma raiz cilíndrica que atinge de 41 a 46 cm de comprimento. Tem uma textura crocante e sabor suave.
- KN-Bravo. KN-Bravo é uma bela variedade daikon com casca roxa e polpa roxa clara a branca. As raízes podem crescer até 15 cm de comprimento e têm um sabor levemente adocicado.
- Alpino. O daikon Alpine tem raízes curtas que crescem de 13 a 15 cm de comprimento. Essa variedade é uma escolha popular para fazer kimchi - um prato de vegetais fermentados - e tem um sabor mais doce do que as variedades de daikon mais longas.
- Rabanete melancia. Esta variedade daikon tem pele pálida e esverdeada, mas revela uma polpa rosa brilhante quando aberta. É esférico e ligeiramente doce e apimentado.
- Minowase japonês. Minowase daikon está entre as maiores variedades, com raízes que crescem até 24 polegadas (61 cm) de comprimento. São brancos, têm sabor adocicado e textura crocante.
- Shunkyo. Esta variedade cilíndrica tem casca vermelha e polpa branca. Ela cresce de 4 a 5 polegadas (10 a 12 cm) de comprimento e é conhecida por seu sabor ardente, mas doce, e folhas com caule rosa.
ResumoRabanetes Daikon são nativos da Ásia, mas são cultivados em todo o mundo. As variedades incluem Alpine, KN-Bravo e Shunkyo. Todos eles vêm com uma forma, sabor e cor únicos.
Nutrição Daikon
O Daikon é um vegetal de baixíssimas calorias, embora tenha um perfil nutricional impressionante.
Um daikon de 7 polegadas (18 cm) pesando 12 onças (338 gramas) contém os seguintes nutrientes:
- Calorias: 61
- Carboidratos: 14 gramas
- Proteína: 2 gramas
- Fibra: 5 gramas
- Vitamina C: 124% do valor diário (DV)
- Folato (B9): 24% do DV
- Cálcio: 9% do DV
- Magnésio: 14% do DV
- Potássio: 22% do DV
- Cobre: 19% do DV
Daikon é uma excelente fonte de vários nutrientes, incluindo cálcio, magnésio, potássio e cobre. Ainda assim, é mais alto em vitamina C e ácido fólico.
A vitamina C é um nutriente solúvel em água essencial para a saúde e necessário para muitas funções corporais, incluindo a função do sistema imunológico e o crescimento e reparo de tecidos.
Além disso, ele funciona como um poderoso antioxidante, protegendo as células do seu corpo contra danos oxidativos.
O Daikon também é rico em folato, uma vitamina B que está envolvida no crescimento celular, produção de glóbulos vermelhos e síntese de DNA.
Os alimentos ricos em folato são particularmente importantes durante a gravidez, pois esse nutriente desempenha um papel fundamental no crescimento e desenvolvimento do bebê.
ResumoO Daikon é baixo em calorias, mas rico em muitos nutrientes, principalmente vitamina C e ácido fólico.
Benefícios potenciais para a saúde
Comer daikon rico em nutrientes pode beneficiar sua saúde de várias maneiras.
Rico em compostos de proteção vegetal
O Daikon contém muitos compostos vegetais que podem melhorar a saúde e oferecer proteção contra certas doenças.
Um estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato de daikon continha os antioxidantes polifenóis, ácido ferúlico e quercetina, ambos com propriedades antiinflamatórias, anticâncer e estimuladoras do sistema imunológico.
Além disso, vegetais crucíferos como o daikon oferecem compostos biologicamente ativos chamados glucosinolatos, que se decompõem para formar isotiocianatos.
Pesquisas em tubos de ensaio e animais mostram que esses compostos podem fornecer propriedades poderosas de combate ao câncer.
Além disso, estudos populacionais indicam que comer muitos vegetais crucíferos, como rabanetes, pode proteger contra certos tipos de câncer, incluindo do cólon e dos pulmões.
Pode promover perda de peso
Comer alimentos com baixo teor de calorias e fibras, como o daikon, pode ajudá-lo a manter um peso saudável ou perder peso, se esse for o seu objetivo.
Daikon é considerado um vegetal sem amido, o que significa que é muito pobre em carboidratos. A pesquisa demonstrou que comer vegetais sem amido pode promover um peso corporal saudável.
Por exemplo, um estudo com 1.197 pessoas descobriu que aqueles que comeram mais vegetais sem amido tinham menos gordura corporal e níveis mais baixos de insulina, um hormônio envolvido no armazenamento de gordura.
Além disso, o daikon é rico em fibras, um nutriente que pode diminuir os níveis de fome ao desacelerar a digestão e aumentar a plenitude, o que pode ajudar a aumentar a perda de peso.
Pode proteger contra doenças crônicas
O Daikon é um vegetal altamente nutritivo, repleto de potentes compostos vegetais, vitaminas, minerais e fibras, que atuam juntos para proteger seu corpo contra doenças.
Embora adicionar mais vegetais à sua dieta possa melhorar sua saúde, comer vegetais crucíferos como o daikon pode proteger particularmente contra uma ampla gama de doenças.
Na verdade, a ingestão de vegetais crucíferos tem sido associada à diminuição do risco de doenças cardíacas, certos tipos de câncer, diabetes e doenças neurodegenerativas.
Além disso, alguns estudos populacionais indicam que comer mais vegetais crucíferos, como o daikon, pode ajudá-lo a viver uma vida mais longa e saudável.
ResumoO Daikon é um vegetal de baixo teor calórico e alto teor de fibras que contém compostos vegetais que podem ajudar a proteger contra doenças como doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer.
Usos culinários
O Daikon pode ser apreciado cru, em conserva ou cozido. É um ingrediente essencial na culinária asiática, embora se sirva a muitas cozinhas.
Aqui estão algumas maneiras interessantes de adicionar daikon à sua dieta:
- Rale daikon cru sobre uma salada para uma cobertura nutritiva e crocante.
- Adicione daikon às batatas fritas para realçar o sabor.
- Faça kimchi de rabanete coreano em cubos (Kkakdugi) usando esta receita.
- Use daikon em sopas e ensopados no lugar das cenouras.
- Cozinhe o daikon no vapor e cubra com um fiozinho de azeite, sal e pimenta para um acompanhamento de baixa caloria.
- Misture daikon com batatas e cenouras em cubos e asse.
- Sirva daikon cru fatiado junto com outros vegetais com um molho saboroso para um aperitivo saudável.
- Faça bolos daikon tradicionais chineses usando esta receita.
- Use um espiralizador para fazer macarrão daikon e misture-os em um molho de amendoim caseiro.
- Adicione daikon aos rolinhos primavera vegetarianos para obter uma textura crocante.
- Incorpore daikon em pratos asiáticos, como caril e sopas.
Observe que todas as partes da planta daikon podem ser comidas, inclusive as copas verdes folhosas, que podem ser adicionadas a refogados e sopas.
Você também pode experimentar os brotos daikon, que costumam ser usados em saladas e pratos de sushi na culinária asiática.
Embora minúsculos, eles têm propriedades medicinais poderosas e exibiram efeitos antioxidantes e anticâncer em estudos em tubos de ensaio.
Use-os como usaria os brotos mais apreciados, como brócolis e variedades de alfafa.
ResumoO Daikon pode ser usado de várias maneiras e é um excelente complemento para saladas, sopas e caril. Você pode comer todas as partes da planta daikon, bem como seus brotos.
O resultado final
O rabanete Daikon é um vegetal crucífero nutritivo e de baixa caloria que pode promover a sua saúde de várias maneiras.
Comê-lo pode ajudar a manter um peso corporal saudável e proteger contra doenças crônicas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Daikon não é apenas um vegetal excepcionalmente saudável, mas também incrivelmente versátil.
Experimente adicionar este rabanete único a saladas, salteados e caril, ou simplesmente saboreá-lo cru como um lanche.
