O diabetes é uma doença metabólica que requer múltiplas abordagens de tratamento. Manter um bom controle do açúcar no sangue é a prioridade final para pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2.
A maioria dos tratamentos visa esse objetivo, sejam eles insulina, outras injeções ou medicamentos orais, juntamente com mudanças na dieta e na atividade física.
Uma abordagem dietética para pessoas com diabetes permite um maior controle da dieta sem um plano estrito ou pesado.
A dieta consistente (ou controlada) de carboidratos (dieta CCHO) ajuda as pessoas com diabetes a manter o consumo de carboidratos em um nível constante, em todas as refeições e lanches. Isso evita picos ou quedas de açúcar no sangue.
Se você tem diabetes ou se preocupa com alguém que tem, continue lendo para descobrir por que a dieta CCHO funciona tão bem e como você pode implementá-la em sua rotina diária. Também forneceremos exemplos de planos de menu para se inspirar.
Como funciona a dieta CCHO
Seu corpo usa carboidratos de alimentos para obter energia. Carboidratos simples, como macarrão e açúcar, fornecem energia rápida e quase imediata. Carboidratos complexos, como grãos inteiros, feijão e vegetais, se decompõem mais lentamente. Os carboidratos complexos não causam o aumento repentino associado ao "alto teor de açúcar" de um biscoito ou fatia de bolo.
Algumas pessoas com diabetes adotam a abordagem de baixo teor de carboidratos e limitam estritamente a ingestão de carboidratos. A dieta cetogênica, por exemplo, demonstrou melhorar drasticamente os níveis de açúcar no sangue e o peso em pessoas com diabetes. Mas essa abordagem ultrabaixo de carboidratos permite apenas 20 a 50 gramas de carboidratos por dia. Isso pode ser muito rígido para a maioria das pessoas.
Mas muitos carboidratos também podem ser uma coisa ruim. Os carboidratos aumentam os níveis de insulina e aumentam o açúcar no sangue. O desafio é equilibrar a ingestão de carboidratos com medicamentos e exercícios para manter o açúcar no sangue em uma faixa segura.
Nivelar a ingestão de carboidratos evita picos e quedas de insulina
A ideia por trás da dieta CCHO é monitorar e programar seu consumo de carboidratos para que você tenha menos picos ou quedas. Em outras palavras, a dieta CCHO mantém a ingestão de carboidratos igual ao longo do dia e todos os dias da semana.
Tomar os medicamentos nos mesmos horários todos os dias e fazer exercícios regulares pode ajudar a manter o bom funcionamento.
Substituindo carboidratos contando com 'escolhas'
Em vez de contar carboidratos, a dieta CCHO atribui unidades de medidas chamadas de “escolhas” aos alimentos. Cerca de 15 gramas de carboidratos equivalem a uma “escolha” de carboidratos.
Por exemplo, meia xícara de arroz contém cerca de 22 gramas de carboidratos. Isso equivaleria a 1 1/2 carboidratos “escolhas” em seu total diário. Uma fatia de pão tem 12 a 15 gramas de carboidratos, então seria igual a uma "escolha".
Planejar o cardápio e limitar o número total de opções de carboidratos em uma refeição ajuda a manter a ingestão de carboidratos e os níveis de açúcar no sangue mais elevados.
Em última análise, a dieta CCHO pode ser mais fácil do que rastrear o número de alimentos de grupos de alimentos ou contar carboidratos individuais para ajustar sua insulina de acordo com cada refeição.
Depois de conhecer muitas das trocas mais comuns, você pode navegar através dos pedidos em restaurantes ou planejar seu menu para a semana, desde que o tamanho das porções seja consistente.
Qual é o número certo de carboidratos para você?
Uma meta ideal de carboidratos ou número de “escolha” não é tamanho único. Seu provedor de serviços de saúde pode trabalhar com você para estabelecer uma meta que faça sentido para você:
- saúde
- peso
- nível de atividade
- números médios de açúcar no sangue
Seu médico pode encaminhá-lo a um nutricionista ou educador em diabetes. Esses provedores podem ajudá-lo a criar menus que se enquadram nos números de sua escolha, ao mesmo tempo que atendem aos seus gostos e preferências personalizadas.
Escolhendo carboidratos
Os carboidratos vêm em três formas: açúcares, amidos e fibra alimentar. Embora você possa pensar nos carboidratos simplesmente como macarrão e arroz, eles também estão presentes em laticínios, frutas, sucos de frutas, vegetais ricos em amido e grãos inteiros.
Carboidratos com pouco valor nutricional, como arroz branco e balas açucaradas, podem não ser bons para uma dieta saudável. Mas os carboidratos dos alimentos vegetais vêm embalados com as vitaminas e minerais necessários. Além disso, esses alimentos são algumas das melhores fontes de fibra, um nutriente que ajuda a manter o bom funcionamento do sistema digestivo.
A maneira mais fácil de saber quantos carboidratos há em um alimento é consultar o rótulo nutricional. Claro, nem todos os alimentos têm um rótulo. Nesses casos, você pode usar aplicativos para smartphones e sites como o MyFitnessPal ou livros como o Guia completo da American Diabetes Association para contagem de carboidratos.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos também mantém um banco de dados de composição de alimentos que pode ser pesquisado. Você pode usar alimentos genéricos e marcas específicas.
Adicionando um nutricionista à sua equipe de gerenciamento de diabetes
Um nutricionista ou nutricionista é um especialista treinado para cuidar de pessoas com necessidades ou preocupações dietéticas específicas.
A American Diabetes Association recomenda que as pessoas com diabetes trabalhem com esses provedores. Você pode trabalhar junto com eles e toda a sua equipe de saúde para determinar as metas de carboidratos, monitorar os níveis de açúcar no sangue e ajustar conforme necessário para obter o número de carboidratos certo para você.
Exemplos de menus CCHO
Aqui estão alguns menus de amostra, incluindo contagem de opções, para fornecer inspiração para suas escolhas alimentares diárias. Você pode misturar e combinar para ter algo novo a cada dia ou pode agilizar o processo comendo os mesmos alimentos todos os dias.
No entanto, tome cuidado com o tédio e o esgotamento, que podem levar a bebedeiras prejudiciais à saúde. Você pode substituir alimentos com teor de carboidratos semelhante para mantê-lo interessante.
Menu de amostra CCHO do dia 1
Café da manhã: 1 xícara de aveia (2 opções); 1 fatia de torrada fina de trigo integral (1 opção) com 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (0 opção); café (0 escolha); Creme meio a meio sem açúcar (0 escolha)
Lanche da manhã: laranja fresca (1 opção); chá quente ou gelado sem açúcar (0 escolha)
Almoço: 1/2 peito de frango (0 opção); 1/2 bagas de trigo cozidas (1 opção); três xícaras de espinafre (0 escolha); 1 xícara de metades de morango (1 opção); 30 gramas de nozes torradas (escolha 0); vinagrete balsâmico (0 escolha); 1 pãozinho (1 opção); chá gelado sem açúcar (0 escolha)
Lanche da tarde: 4 xícaras de pipoca estourada (1 opção)
Jantar: filé de salmão (0 opções), 1/2 xícara de purê de batata doce (1 opção), 1 xícara de brócolis no vapor (0 opções); 1 pãozinho (1 opção); água (0 escolha); 1 xícara de framboesas (1 opção)
Menu de amostra CCHO do dia 2
Café da manhã: 2 ovos médios (0 escolha); 1 fatia de torrada fina de trigo integral (1 opção); 1 colher de sopa de conservas de frutas (1 opção); 1/2 banana (1 opção); café (0 escolha); Creme meio a meio sem açúcar (0 escolha)
Lanche da manhã: 1 pera pequena (1 opção); 1 onça de queijo (0 escolha)
Almoço: 1 xícara de salada de frango (0 opções); 6 biscoitos (1 opção); 1/2 xícara de uvas (1 opção); água (0 escolha)
Lanche da tarde: pretzels de 3/4 onças (1 opção); Palito de queijo mozzarella com baixo teor de gordura (escolha 0)
Jantar: 1/2 xícara de feijão preto cozido (1 opção); 1/2 xícara de arroz integral (1 opção); 1/2 xícara de grãos de milho (1 opção); 1/2 xícara de carne moída cozida (0 opção); alface picada (0 escolha); queijo ralado (0 escolha); 1/4 xícara de molho fresco (0 escolha); bocado de creme de leite (0 escolha); chá gelado sem açúcar (0 escolha)
Menu de amostra CCHO do dia 3
Café da manhã: iogurte grego de baunilha com baixo teor de gordura (1 opção); 3/4 xícara de mirtilos frescos (1 opção); 1/2 xícara de suco de laranja fresco (1 opção)
Lanche da manhã: 1/2 xícara de compota de maçã (1 opção); 1 xícara de leite (1 opção)
Almoço: 2 fatias finas de torrada de trigo integral (2 opções); 3 onças de peito de peru fatiado (escolha 0); 1 colher de sopa de maionese (0 escolha); 1 fatia de tomate (0 escolha); 1 xícara de palitos de cenoura (1 opção); água (0 escolha)
Lanche da tarde: ovo cozido (escolha 0); maçã pequena (1 escolha)
Jantar: 1 xícara de chili bovino e feijão (2 opções); rolo de jantar (1 opção); 1 maçã pequena (1 opção); salada verde, tomate e pepino com molho vinagrete (0 opções)
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Uma dieta bem balanceada, como a dieta CCHO, é uma maneira saudável de controlar os níveis de açúcar no sangue e o peso. Pode até ajudá-lo a reduzir o risco de complicações decorrentes do diabetes, como doenças cardíacas, derrame e danos aos nervos.
Depois de aprender a contar as escolhas de carboidratos, você rapidamente reunirá opções saborosas para cada refeição e lanche.
