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A manteiga é um produto lácteo que normalmente é feito batendo o leite de vaca para separar os componentes sólidos de gordura e proteína.
É um alimento versátil que é usado como um patê e como um ingrediente para assar e cozinhar. Existem vários tipos de manteigas, incluindo salgadas, sem sal, orgânicas, aromatizadas e importadas, adequadas para diversos usos.
Com tanta variedade de manteigas no mercado, você deve estar se perguntando qual tipo se adapta melhor às suas necessidades.
As marcas nesta lista atendem aos seguintes critérios e são consideradas:
- feito com ingredientes mínimos, principalmente nutritivos
- livre de conservantes e cores artificiais desnecessários ou em excesso
- amplamente acessível, exceto por algumas manteigas especiais
Aqui estão as 12 melhores marcas de manteiga para cada uso.
Uma nota sobre compras e preços online
Alguns fornecedores oferecem manteiga para compra online. Essa pode ser uma opção conveniente, desde que a entrega no mesmo dia seja garantida. Os pedidos online podem não estar disponíveis em todas as áreas, portanto, você pode ter que procurar produtos localmente.
O preço dos produtos abaixo varia de $ 0,19 a $ 1,45 por onça (28 gramas), embora o preço possa variar dependendo do fornecedor, tamanho do produto e outros fatores.
Guia de preços
- $ = menos ou a $ 0,60 por onça (28 gramas)
- $$ = mais de $ 0,60 por onça (28 gramas)
As melhores manteigas para assar
Manteiga sem sal Land O'Lakes
Preço: $
A manteiga sem sal Land O’Lakes é uma opção para muitos padeiros domésticos, uma vez que é conhecida por produzir resultados consistentes e está disponível em quase todos os lugares.
Tem um sabor bastante suave, o que o torna ideal para produtos assados que não precisam de um sabor forte de manteiga.
Além disso, a manteiga Land O'Lakes tem 80% de gordura, o que significa que tem mais água e menos gordura do que algumas marcas europeias e importadas que podem conter até 84% de gordura.
Acredita-se que um maior teor de água na manteiga seja o melhor para massas leves, pastéis de nata, crostas de torta, biscoitos e alguns biscoitos - mas nem todo padeiro pode concordar.
Se você comprar Land O’Lakes para sua próxima sessão de panificação, lembre-se de escolher sem sal, a menos que uma receita diga o contrário. A manteiga com sal pode alterar o sabor e a textura dos produtos assados.
Manteiga sem sal Plugrá Estilo Europeu
Preço: $$
Plugrá é uma manteiga de estilo europeu que foi projetada especificamente para produzir produtos de padaria de qualidade superior.
Seu teor de gordura de manteiga é de 82%, o que é um pouco maior do que Land O'Lakes e da maioria das manteigas americanas, mas menor do que outros estilos e marcas europeus.
A composição do Plugrá é pensada para fornecer a quantidade ideal de umidade e gordura para tortas e outros produtos de panificação. Na verdade, é a marca preferida de muitos chefs pasteleiros e escolas de panificação.
Embora os produtos assados feitos com Plugrá possam estar um passo acima daqueles feitos com outras manteigas, esta marca não é tão acessível nem tão amplamente disponível como Land O'Lakes.
Plugrá pode ser a melhor escolha para produtos de panificação mais avançados que exigem especificamente isso, mas para cookies ou brownies do dia a dia, Land O’Lakes é sempre uma boa opção.
Melhor manteiga para espalhar
Manteiga Salgada Organic Valley
Preço: $
Conforme indicado em seu rótulo, este produto é uma manteiga premiada e por um bom motivo.
Feito em pequenos lotes em uma fazenda de Wisconsin com leite orgânico criado a pasto, a Organic Valley Salted Butter é de alta qualidade.
Tem uma sensação na boca cremosa e um sabor rico e levemente picante com uma pitada de sal que combina perfeitamente com uma fatia de torrada.
Embora seja mais caro do que as manteigas de mesa típicas, você não precisa usar muito para desfrutar do sabor rico. Além disso, como o sal atua como um conservante natural, a manteiga com sal pode resistir ao crescimento de bactérias e durar mais do que a manteiga sem sal.
Essas qualidades fazem dele a melhor escolha para estocar e sempre ter à mão para espalhar no dia a dia. Mesmo se você optar pela versão sem sal, ainda é delicioso.
As melhores manteigas alimentadas com capim
Kerrygold
Preço: $
Kerrygold é uma das marcas mais conhecidas e melhores de manteiga alimentada com pasto. É feito de leite produzido por vacas que pastam nos campos irlandeses e comem principalmente grama.
Estudos sugerem que o leite alimentado com pasto é mais rico em certos nutrientes, incluindo ácidos graxos ômega-3 antiinflamatórios, do que o leite de vacas alimentadas com milho e grãos.
O leite alimentado com pasto também pode conter mais vitamina K2, que é importante para a saúde óssea.
Além disso, a composição da dieta de vacas alimentadas com pasto pode levar a mudanças no sabor, cor e textura da manteiga produzida a partir de seu leite.
Por exemplo, Kerrygold tem uma cor amarela mais profunda do que as manteigas típicas. Isso provavelmente se deve à maior quantidade de beta-caroteno nas dietas à base de grama das vacas. O beta-caroteno é um pigmento laranja-avermelhado que é convertido em vitamina A no corpo.
Kerrygold é conhecido por seu sabor rico e textura cremosa. Tem um gosto delicioso espalhado na torrada, regado com vegetais ou pipoca e em produtos assados.
Ambas as variedades salgadas ou sem sal de Kerrygold estão amplamente disponíveis.
Compre Kerrygold com ou sem sal online.
Manteiga cultivada com pasto da Vital Farms
Preço: $ - $$
Esta marca de manteiga alimentada com capim é produzida a partir do leite de vacas que pastam em todo o sul dos Estados Unidos.
É 85% de gordura, o que é aproximadamente 5% a mais do que o teor de gordura da maioria das manteigas americanas e, portanto, tem um sabor incrivelmente rico.
A variedade com sal marinho é uma opção especialmente deliciosa para espalhar e usar no dia a dia, mas também vem sem sal.
Semelhante a Kerrygold, a manteiga Vital Farms tem uma cor amarela mais escura e provavelmente mais certos nutrientes do que as manteigas não alimentadas com capim. No entanto, geralmente é mais caro e pode ser um pouco mais difícil de encontrar.
Melhor manteiga orgânica
Horizon Organic
Preço: $
Certificada como orgânica pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a Horizon Organic é feita a partir do leite de vacas que recebem ração 100% orgânica livre de pesticidas sintéticos.
Vacas leiteiras orgânicas não recebem hormônios de crescimento, antibióticos desnecessários ou organismos geneticamente modificados (OGM).
Essas práticas podem produzir leite mais saudável e ser melhores para o meio ambiente - embora ainda estejam em debate.
Por exemplo, alguns estudos sugerem que o leite orgânico tem 62% mais ácidos graxos ômega-3 do que o leite convencional, que são nutrientes essenciais que ajudam a combater a inflamação em seu corpo que pode levar a doenças.
Para consumidores que priorizam laticínios orgânicos, a manteiga Horizon Organic é uma excelente escolha. Ele está disponível na maioria dos supermercados e vem em variedades salgadas, sem sal e para barrar.
Melhores manteigas importadas
Manteiga Lurpak Levemente Salgada
Preço: $$
Lurpak, um tipo de manteiga dinamarquesa, é uma das manteigas importadas da mais alta qualidade disponíveis nos Estados Unidos.
Enquanto a maioria das manteigas salgadas são feitas apenas de creme e sal, Lurpak também tem bactérias do ácido láctico, ou culturas lácticas. Adicionar essas bactérias à manteiga leva à fermentação, o que contribui para um sabor mais forte e forte.
Lurpak é conhecido por seu distinto sabor de manteiga “cultivada” e rica sensação na boca que parece caseiro. Você pode espalhar na torrada ou usá-lo para fritar, regar e assar.
Procure o Lurpak nas lojas especializadas ou no corredor de importados do seu supermercado.
Manteiga Bordier (Le Beurre Bordier)
Preço: indisponível online
Bordier é uma manteiga francesa artesanal, produzida por Jean Yves-Bordier na região da Bretanha, que é valorizada por chefs e gourmets.
Seu sabor é tão rico que muitas vezes é descrito como um ingrediente principal, em vez de um condimento. Bordier é clássico emparelhado com rabanetes, mas pode ser usado de várias maneiras.
O sabor excepcional da manteiga de Bordier, a textura cremosa e a variedade de cores são o resultado do lento processo de cultivo e batedura, bem como das diferenças sazonais nas gramíneas e na alimentação com que as vacas pastam.
Comer manteiga de Bordier é um deleite incrível. É muito difícil de encontrar nos Estados Unidos e online, mas pode ser importado por lojas de alimentos gourmet selecionadas.
Melhores manteigas especiais
Quarta e Coração Ghee
Preço: $$
Fourth and Heart Ghee é um tipo especial de manteiga classificada como manteiga clarificada.
O ghee é feito derretendo a manteiga e retirando os sólidos do leite, de modo que a maior parte só fique a gordura.
Esse processo reduz o teor de lactose, tornando-se uma opção adequada para quem tem intolerância à lactose e um produto estável que pode durar até um ano.
O ghee tem um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga normal, portanto, pode ser usado em cozimento em fogo alto sem se degradar e se transformar em ácidos graxos trans prejudiciais à saúde.
A Fourth and Heart Ghee, em particular, é uma marca de alta qualidade feita com leite de vacas alimentadas com pasto. É uma ótima opção para fritar, mas também pode ser usada para espalhar, regar e assar.
Você pode encontrar os produtos Fourth e Heart em lojas de alimentos naturais e especializadas, bem como em alguns grandes supermercados.
Manteiga de leite de cabra Meyenberg
Preço: $$
Embora a manteiga seja normalmente feita de leite de vaca, há uma variedade de manteigas especiais feitas com leite de outros mamíferos.
A manteiga de leite de cabra Meyenberg tem um sabor picante semelhante ao queijo de cabra e uma textura cremosa que lembra manteiga de vaca.
Embora não seja o caso de todos, algumas pessoas com intolerância ao leite de vaca são capazes de tolerar melhor os produtos lácteos de cabra e consideram-nos mais fáceis de digerir.
Além do mais, a manteiga de leite de cabra derrete rapidamente e é uma ótima opção para regar e cozinhar.
Vermont Creamery Maple e Sea Salt Cultured Butter
Preço: $$
Vermont Creamery Maple e Sea Salt Cultured Butter tem todas as mesmas deliciosas qualidades da manteiga regular mais um sabor doce e salgado adicionado.
Este produto contém 86% de gordura de manteiga, feito com culturas de bactérias e adoçado com xarope de bordo de Vermont fresco.
Como resultado, é incrivelmente rico e cremoso, ligeiramente picante e ligeiramente doce.
Use-o como pasta em torradas, muffins ou waffles, ou regue com raízes assadas.
Embora a empresa que fabrica essa manteiga doce tenha sede em Vermont, eles são distribuídos amplamente nos Estados Unidos e podem ser encontrados em algumas grandes redes de supermercados.
Melhor manteiga vegana
Spread amanteigado de azeite de oliva do Earth Balance
Preço: $
Embora a manteiga seja tradicionalmente feita com leite de mamíferos, existem vários substitutos veganos da manteiga sem produtos de origem animal.
O azeite de oliva Earth Balance para barrar amanteigado é uma das melhores opções do mercado, com base nos ingredientes, no sabor e na disponibilidade. Ele imita o sabor e a textura da manteiga comum e pode ser usado em torradas e na culinária.
Além disso, é feito principalmente de óleos vegetais e fornece mais de 20% do Valor Diário (DV) do ácido alfa-linolênico (ALA) em 1 colher de sopa (14 gramas). O ALA é um ácido graxo ômega-3 que tem sido associado à redução do risco de doenças cardíacas.
Essa pasta também é feita sem soja, que pode ser um ingrediente comum em substitutos veganos, e é uma opção adequada para quem tem alergia à soja.
Como escolher a manteiga certa
A melhor marca de manteiga para você depende de suas necessidades culinárias, preferências de sabor e considerações dietéticas.
Embora a manteiga não seja necessariamente um alimento saudável e não deva ser usada em excesso, você ainda pode escolher uma manteiga de alta qualidade feita com ingredientes mínimos.
Em geral, escolha marcas que contenham ingredientes mínimos e não tenham aditivos desnecessários. Para a maioria das manteigas, isso significa apenas creme, sal e culturas lácticas.
Se você está observando sua ingestão de sódio, opte por manteiga sem sal para que você possa manter o teor de sal de suas refeições sob controle.
Para manteigas que podem conter mais nutrientes, procure variedades alimentadas com capim e orgânicas que você pode usar para espalhar e cozinhar. Se precisar de manteiga para assar, lembre-se de considerar o conteúdo de gordura.
Para um tratamento especial, experimente uma das manteigas importadas ou especiais da lista.
O resultado final
Existem várias marcas e variedades de manteiga que diferem com base no teor de gordura, ingredientes, textura, sabor, práticas agrícolas e de produção e acessibilidade.
Você pode escolher entre manteiga com ou sem sal, estilo europeu, cultivada, importada, alimentada com capim, orgânica e até mesmo vegana.
Para fazer a melhor escolha, considere sua faixa de preço e se você precisa dele para cozinhar, espalhar ou assar. Se você estiver interessado em opções que podem ser um pouco mais saudáveis e de melhor qualidade, explore variedades alimentadas com pasto ou orgânicas.
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