Criatividade, justiça social e uma pitada de cultura queer estão no menu hoje.
A comida geralmente é mais do que sustento. É compartilhamento, cuidado, memória e conforto.
Para muitos de nós, a comida é a única razão pela qual paramos durante o dia. É a primeira coisa que vem à mente quando queremos passar um tempo com alguém (jantar, alguém?) E a maneira mais fácil de cuidar de nós mesmos.
Família, amigos, experiências gastronômicas e mídias sociais influenciam a maneira como vemos, cozinhamos, saboreamos e experimentamos os alimentos.
A indústria de alimentos não seria a mesma sem pessoas dedicadas à ciência, ao prazer e à sensação dos alimentos. Muitos desses criativos que estão compartilhando sua paixão e talento vêm da comunidade LGBTQIA.
Aqui estão alguns dos chefs, cozinheiros e ativistas da comida LGBTQIA que trazem seu sabor único para o mundo da comida.
Nik Sharma
Nik Sharma é um imigrante gay da Índia cuja formação em biologia molecular se tornou um veículo para seu amor pela comida.
Sharma é redatora de culinária do San Francisco Chronicle e autora do premiado blog A Brown Table. Ele compartilha receitas inspiradas na tradição, como chutney de coco e pimenta Punjabi, junto com guloseimas criativas como sorvete de alecrim de limão.
O primeiro livro de receitas de Sharma, "Season", entrou na lista de livros de receitas mais vendidos do New York Times no outono de 2018. Seu próximo livro, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", explora como o sabor nasce do visual, aromático, emocional, áudio , e experiências texturais de alimentos.
Sharma está igualmente atento ao básico. Ele prova isso nesta lista de itens essenciais da despensa para manter por perto em um dia chuvoso. Encontre-o no Twitter e Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho é crítica de restaurante do San Francisco Chronicle e, de acordo com sua biografia no Twitter, uma guerreira etno-alimentar.
Ho é o co-autor de “MEAL”, uma história em quadrinhos culinária e romance queer reunidos em um só. Ela foi anteriormente a apresentadora do podcast premiado “Racist Sandwich”, que explora a dimensão política da comida.
Ho também aparece na antologia “Women on Food”, uma vitrine de vozes femininas radicais na indústria alimentícia.
Recentemente, ela abordou o problema da corrida da mídia alimentar e a maneira como temos falado sobre o ganho de peso durante os bloqueios de COVID-19, e está empenhada em construir uma comunidade vietnamita americana homossexual.
Ho não adora apenas comida. Ela está preparada para enfrentar os problemas da indústria. Siga-a no Twitter e Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez é um diretor de pesquisa da Bon Appetit que mora com seu marido e ouriço no Brooklyn, Nova York.
Hernandez se concentra na relação entre comida, vinho e viagens, e está interessado em criar espaços inclusivos de comida e vinho.
Dê uma olhada no Instagram dele: Olá, tortilhas gordas de pato com ovos, queijo pepper jack e Cholula! E um forte sim ao bolo de abobrinha de chocolate perfeitamente imperfeito.
Hernandez compartilha meditações profundamente pessoais e relacionáveis em seu blog. Seu breve ensaio, "On Citrus Season", ilustra sua abordagem lírica da comida, usando frases como "esmagando sóis caindo sob [seus] pés" e "capturando um pouco de sol sob [suas] garras".
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Asia Lavarello
Asia Lavarello é uma mulher queer especializada na fusão caribenha-latina em seu site e canal no YouTube, Dash of Sazón.
O marido e a filha de Lavarello se juntam a ela na criação de vídeos curtos que mostram o processo de cozimento com música dançante e deliciosa. Cada vídeo traz receitas nas notas e no site.
Dash of Sazón tem tudo a ver com sabor. Que tal o prato nacional do Peru, lomo saltado, para o jantar?
Pegue Lavarello no Twitter e Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis é um chef e artista comprometido em criar espaços edificantes para pessoas de cor. Ele faz isso em parte por meio da empresa de eventos culinários com sede em Nova York que ele fundou, conhecida como Yardy.
Francis procura agricultores marginalizados para obter ingredientes, concentra-se na contratação de mulheres e pessoas trans para os eventos da Yardy e oferece salários dignos a seus funcionários.
Como filho de imigrantes da Jamaica, Francis está interessado em criar uma escola de design agrícola e de alimentos lá.
Em suas redes sociais, Francis mistura comida e moda perfeitamente. Em um momento, ele está exibindo gelo picado de melão e rum branco. As próximas fotos impressionantes de negros em conjuntos que comunicam confiança e poder.
Francis leva a ousadia e a criatividade a outro nível. Siga-o no Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen é uma defensora da igualdade alimentar com um feed do Instagram de combinações únicas de alimentos que você vai querer experimentar. As sugestões de sua escrita incentivam seus seguidores a pensar mais profundamente sobre a comida, como quando ela pergunta: "Como posso fazer a comida falar sobre minhas experiências e servir como um veículo de comunicação e mudança?"
Turshen publicou vários livros, incluindo “Feed the Resistance”, um manual para ativismo político prático completo com receitas.
Ela foi nomeada uma das 100 maiores cozinheiras caseiras de todos os tempos pela Epicurious e fundou a Equity at the Table, um banco de dados de mulheres e profissionais não-conformes de gênero no negócio de alimentos.
Adicionando outra camada de significado à comida
Uma das coisas bonitas sobre a comida é a maneira como pode ser moldada pelo instinto, cultura e criatividade.
Esses sete influenciadores de alimentos LGBTQIA trazem suas experiências e interesses para seu trabalho de maneiras que são produtivas e inspiradoras.
Criatividade, justiça social e uma pitada de cultura queer estão no menu hoje.
Alicia A. Wallace é uma feminista negra queer, defensora dos direitos humanos das mulheres e escritora. Ela é apaixonada por justiça social e construção de comunidade. Ela gosta de cozinhar, assar, cuidar do jardim, viajar e conversar com todos e com ninguém ao mesmo tempo no Twitter.
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