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Esses livros de receitas inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual.
Cozinhar sempre me intimidou. Quando criança, eu olhava ansiosamente para a cozinha enquanto minha mãe preparava o jantar de Natal para nossa família.
Meus avós, primos, tias e tios entravam em nossa casa durante o dia, aguardando ansiosamente seu prato favorito.
Durante esses tempos, minha mãe se transformou em chef executivo e sargento instrutor, enviando minha irmã e eu em compras de ingredientes obscuros ou nos orientando a remover teias de aranha de cantos esquecidos da casa.
Os aromas que emanavam das entradas e aperitivos mágicos da minha mãe eram inebriantes. Eles fizeram todo o trabalho valer a pena.
Nossa casa explodiu com o cheiro de inhame doce e xaroposo, pescoços de peru defumados se afogando em couve, uma bancada completamente coberta por seu bolo de libra e torta de batata-doce batida com perfeição.
Sempre esperei ansiosamente por aqueles jantares de família, os rostos sorridentes de meus parentes e seus pratos transbordando.
Por mais que eu adorasse nosso tempo de qualidade com a família, aqueles jantares alimentaram meu medo de cozinhar. Eu nunca poderia aceitar e conquistar a preparação mental que isso exigia: o brainstorming, as listas de compras, as filas de mercearias, o gerenciamento de tempo.
Eu não conseguia suportar as expectativas pesadas de cozinhar como uma forma de manter nossa cultura negra americana e tradições familiares, uma mistura de raízes sulistas com nuances do noroeste do Pacífico.
Acrescentei cozinhar à lista de coisas que sabia serem importantes, mas com as quais provavelmente nunca me importaria (tipo como fazer backup dos meus dispositivos regularmente). Eu não queria gastar a energia necessária para aprender como realizar aqueles gloriosos jantares de família - ou mesmo refeições diárias.
Cozinhar exigia muita pressão e preparação. Cozinhar exigia muito de mim.
Apaixonar-se por comida de novo
Aos poucos, por meio de meus relacionamentos mais íntimos com amigos e parceiros, comecei a ver a beleza - e as recompensas - de cozinhar.
Cansei de ceder à derrota e sempre levar chips ou produtos de papel para reuniões sociais. Comecei a pedir a minha mãe que me enviasse suas receitas de Natal e de Ação de Graças. Até me ofereci para oferecer o jantar de Ação de Graças em minha casa.
Cada vez que ouvia meus entes queridos louvarem os alimentos que preparava para eles, sentia-me um pouco mais confiante de que poderia cumprir nossas tradições à minha maneira.
Ao pedir a outros parentes suas receitas favoritas, descobri que eles tinham uma ajudinha própria. Eles não confiavam apenas em seus instintos ancestrais de cozinhar. Eles se voltaram para chefs negros em busca de orientação.
Esses 7 livros de receitas de chefs negros inspiraram minha família e nos alimentaram com nutrientes, alegria e sustento espiritual. Eles também estão me ajudando a superar meus medos pessoais de cozinhar.
Jubileu: receitas de dois séculos da culinária afro-americana
por Toni Tipton-Martin
Quem disse que um livro de receitas não pode ser uma lição de história?
Tipton-Martin baseia-se em sua experiência como nutricionista e ativista alimentar para reunir mais de 125 receitas que demonstram a complexidade e as nuances da comida soul.
“Jubileu” vai além do tropo do alimento da alma como sobrevivência em que africanos escravizados e empobrecidos criaram uma nova culinária a partir dos restos das plantações. O autor mostra as habilidades culinárias de chefs negros que foram escravizados, empresários, classe alta e tudo mais.
Quer se trate de bolinhos de feijão fradinho, quiabo de quiabo ou pernil de cordeiro refogada com molho de amendoim, você ficará satisfeito.
The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem
por Marcus Samuelsson
Muitos anos atrás, tive o prazer de jantar no restaurante Red Rooster do Chef Samuelsson no Harlem. Sem dúvida, era a minha fantasia Black mais grandiosa.
A comida era simples, mas decadente, e o ambiente era negro, lindo e triunfante, muito parecido com o bairro. O livro de receitas de Samuelsson inclina-se para suas experiências sueco-etíope e Afropolitan com receitas de frango e waffles, pão de milho e funk de pássaro, asas selvagens selvagens e donuts com creme de batata-doce.
Intercalado com fotos comoventes do Harlem, este livro de receitas é o tributo de Samuelson a este bairro culturalmente icônico.
Eat Yourself Sexy: Coma do seu jeito para ter cabelos brilhantes, pele brilhante e perda de peso
por Lauren Von Der Pool
Se ela é uma chef boa o suficiente para Stevie Wonder, Common, a primeira-dama Michelle Obama, o Dr. Sebi e Venus e Serena Williams, ela é boa o suficiente para mim!
O chef famoso Von Der Pool escreveu “Eat Yourself Sexy” para capacitar as leitoras identificadas por mulheres em sua jornada interior em direção à sensualidade por meio de alimentos crus e produtos de beleza caseiros.
Se você se sente intimidado por uma dieta baseada em vegetais ou pela beleza DIY, esta é uma leitura obrigatória. As receitas simples do Chef Von Der Pool, fotos impressionantes e informações abrangentes sobre como comer alimentos inteiros irão inspirá-lo a começar.
A vida temperada: comida, família, fé e a alegria de comer bem
por Ayesha Curry
A anfitriã, dona de restaurante, mãe e esposa Ayesha Curry da Food Network, aberta e sem remorso, presenteia os leitores com 100 receitas que são perfeitas para o seu agitado equilíbrio entre trabalho e vida pessoal.
Minha irmã mais velha (também coincidentemente chamada de Aisha) alimentou nossa família com receitas de Curry que vão desde bacon com açúcar mascavo de dar água na boca, pimenta do dia de jogo e sangria da colheita, até pudim de pão de chocolate branco e purê de abóbora.
“The Seasoned Life” mostra ao público porque Ayesha é o Chef Curry com a panela.
Black Girl Baking: Receitas Saudáveis, Inspiradas por uma Criação Comovente
por Jerrelle Guy
Inspirado por #blackgirlmagic, este livro de receitas é a jornada fortalecedora de Guy em aceitar sua personalidade plena por meio da culinária.
Talvez o que torna seu livro de receitas tão definidor seja sua insistência para que os leitores abandonem a ideia de panificação perfeita e se apaixonem pelo processo de cozimento.
As receitas também não decepcionam. Cupcakes de balsâmico de morango, batata doce crocante de arroz e pão com geleia de manteiga de amendoim? Sim por favor!
Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes da Sweet West Oakland
por Tanya Holland
Inspirado no restaurante Brown Sugar Kitchen do Chef Holland em Oakland, Califórnia, seu livro de receitas oferece mais de 80 receitas que são simplesmente deliciosas.
Suas entradas de soul food incluem tudo, desde gumbo de camarão, salada de feijão fradinho, salmão com cobertura de pimenta e waffles de fubá com calda de cidra de maçã.
Embora Bryant não se intimide com favoritos populares, como frango frito, ela inclui opções alternativas para consumidores com restrições alimentares.
Afro-Vegan: Farm-Fresh Africano, Caribenho e Southern Flavors Remixados
por Bryant Terry
O chef e ativista alimentar Bryant Terry oferece receitas veganas perfeitamente temperadas da diáspora africana que impressionarão até os convidados mais carnívoros.
Terry combina ingredientes de regiões aparentemente díspares como Norte da África, América do Sul e Caribe em pratos deliciosos como batata-doce e tagine de feijão de lima, molho de churrasco de romã e pêssego e pão de milho na frigideira com dukkah de nozes.
“Afro-Vegan” inclui até listas de reprodução de diversos gêneros para acompanhar as receitas de Terry. O favorito da minha tia são os grãos salgados com couve cozida lentamente. Você pode ouvir a música que o acompanha, “The Funk”, aqui.
Começar a cozinhar
Esteja você se recuperando de medos culinários como eu, ou apenas procurando expandir sua confiança culinária com pratos que homenageiam a herança negra, esses chefs negros estão aqui para apoiá-lo em sua jornada.
Ligue um pouco de música, dê-se permissão para cometer erros e jogue fora por você ou por seus entes queridos. Sabores gloriosos esperam por você.
Zahida Sherman é uma profissional de diversidade e inclusão que escreve sobre cultura, raça, gênero e idade adulta. Ela é uma nerd em história e uma surfista novata. Siga-a Instagram e Twitter.
