Os profissionais médicos freqüentemente prescrevem dietas especiais para ajudar as pessoas a se recuperarem de certos procedimentos médicos ou surtos de doenças.
As dietas leves são comumente usadas no ambiente clínico e incluem alimentos que são macios e fáceis de digerir.
Se lhe foi prescrita uma dieta leve, você pode se perguntar quais alimentos você deve comer e evitar e por que foi colocado nesta dieta em primeiro lugar.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre dietas com alimentos leves.
O que é uma dieta com alimentos leves e por que é prescrita?
As dietas de alimentos macios consistem em alimentos macios e de fácil digestão e são prescritos para pessoas que não toleram alimentos com textura normal ou muito temperados.
Os profissionais de saúde geralmente prescrevem essas dietas para pessoas com certas condições médicas ou que estão se recuperando de uma cirurgia.
As dietas com alimentos leves são usadas em muitos ambientes, incluindo hospitais, instituições de longa permanência e em casa. Eles são normalmente seguidos por curtos períodos de alguns dias a algumas semanas, embora algumas circunstâncias possam exigir que a dieta seja seguida por um período mais longo.
As dietas leves são frequentemente utilizadas para tratar distúrbios de deglutição, conhecidos coletivamente como disfagia. A disfagia é comum em idosos e naqueles com distúrbios neurológicos e doenças neurodegenerativas.
Em 2002, a Academy of Nutrition and Dietetics publicou a National Dysphagia Diet (NDD), que inclui vários níveis de dietas para disfagia:
- NDD Nível 1 - Disfagia-Puré: textura uniforme, tipo pudim, exigindo muito pouca capacidade de mastigação
- NDD Nível 2 - Disfagia-Alterada Mecanicamente: alimentos coesos, úmidos, semi-sólidos, exigindo alguma mastigação
- NDD Nível 3 - Disfagia Avançada: alimentos moles que requerem mais capacidade de mastigação
- Regular: todos os alimentos permitidos
Embora o objetivo das dietas com textura modificada seja reduzir o risco de aspiração e pneumonia em pessoas com disfagia, a pesquisa atual sugere que a modificação da textura dos alimentos pode resultar em piora da qualidade de vida e desnutrição, destacando a necessidade de mais pesquisas.
Além da disfagia, dietas leves são prescritas para pessoas que se submeteram recentemente a uma cirurgia na boca ou mandíbula que afetou sua capacidade de mastigar.
Por exemplo, pessoas que foram submetidas à remoção dos dentes do siso, cirurgia de mandíbula ou cirurgia de implante dentário podem precisar seguir uma dieta leve para promover a cura.
As dietas leves também são usadas como dietas de transição entre dietas completas ou purê e dietas regulares em pessoas que se submeteram a cirurgia abdominal ou estão se recuperando de doenças gastrointestinais para permitir que o sistema digestivo se cure de forma mais eficaz.
Além disso, dietas leves podem ser prescritas para pessoas que estão muito fracas para consumir alimentos regulares, como aquelas em quimioterapia, bem como para pessoas que perderam as sensações no rosto ou na boca ou não podem controlar seus lábios ou língua devido a um acidente vascular encefálico .
Embora as dietas de alimentos leves usadas tanto no ambiente clínico quanto em casa possam variar, a maioria dos usados em curto prazo é pobre em fibras e branda para facilitar a digestibilidade e o conforto da pessoa que faz a dieta.
Lembre-se de que algumas pessoas precisam seguir dietas com alimentos leves por períodos mais longos. Nesses casos, a dieta pode ser mais rica em fibras e mais saborosa do que as dietas leves usadas em curto prazo.
resumoAs dietas leves consistem em alimentos que são facilmente mastigados e digeridos. Eles são frequentemente prescritos para pessoas com dificuldades de deglutição, aquelas que se submeteram a cirurgia abdominal e pessoas com outros problemas médicos.
Alimentos para comer em uma dieta de alimentos leves
As dietas leves são usadas quando alimentos de textura regular ou altamente temperados não podem ser tolerados, o que pode acontecer por uma série de razões.
As dietas leves não devem ser confundidas com as dietas com purê. Embora os alimentos com purê sejam permitidos em dietas com alimentos leves, as dietas com purê são totalmente diferentes.
No geral, as dietas leves devem consistir em alimentos macios, bem como fáceis de comer e digerir.
Aqui estão alguns exemplos de alimentos que podem ser apreciados na maioria das dietas leves:
- Legumes: cenouras moles cozidas, feijão verde, espinafre cozido picado, abobrinha cozida sem sementes, florzinhas de brócolis bem cozidas, etc.
- Frutas: maçãs cozidas descascadas ou purê de maçã, bananas, abacate, pêssegos maduros descascados, peras cozidas, purê de frutas, etc.
- Ovos: ovos inteiros cozidos ou clara de ovo, salada de ovo
- Produtos lácteos: queijo cottage, iogurte, queijos de pasta mole, pudim, iogurte congelado, etc. Laticínios com baixo teor de gordura são normalmente recomendados para pessoas em recuperação de cirurgia gastrointestinal ou doença.
- Grãos e amidos: purê de batata, batata doce, abóbora, cereais cozidos como creme de trigo, grãos macios e umedecidos como farro ou cevada, panquecas umedecidas, macarrão macio, etc.
- Carnes, aves e peixes: aves finamente picadas ou moídas umedecidas, atum macio ou salada de frango (sem vegetais crus picados ou frutas como aipo ou maçãs), peixe assado ou grelhado, almôndegas macias, tofu macio, etc.
- Sopas: sopas em puré ou à base de caldo com vegetais cozidos em pasta
- Diversos: molhos, molhos, manteigas suaves de nozes, geleias sem sementes e compotas
- Bebidas: água, chá, shakes de proteína e smoothies
Lembre-se de que existem diferentes variações de dietas de alimentos leves, dependendo da condição que estão sendo usadas para tratar. Algumas pessoas com outras restrições podem não tolerar certos alimentos por vários motivos.
Portanto, é sempre melhor consultar seu médico ou um nutricionista registrado se você estiver seguindo uma dieta leve e tiver dúvidas sobre quais alimentos você pode comer.
resumoFrutas e vegetais cozidos, proteínas facilmente mastigáveis e amidos macios podem ser apreciados ao seguir uma dieta de alimentos macios.
Alimentos a evitar em uma dieta de alimentos leves
Muitos alimentos devem ser evitados ao seguir uma dieta de alimentos leves. Alimentos difíceis de digerir, assim como aqueles que são difíceis de mastigar, devem ser restringidos. Normalmente, alimentos picantes e muito ácidos também estão proibidos.
Os seguintes alimentos são comumente restritos em dietas leves:
- Vegetais: vegetais crus, vegetais fritos, vegetais com sementes ou cascas
- Frutas: frutas frescas (com algumas exceções como abacate e banana), frutas com cascas e sementes, frutas secas, frutas altamente ácidas como limão e lima
- Produtos lácteos: queijos duros, queijos com nozes ou frutas secas, iogurte com ingredientes adicionados, como chocolate ou nozes
- Grãos e amidos: biscoitos duros, pães em borracha ou crocantes, pães e grãos ricos em fibras, como pães com sementes e trigo ralado, batatas fritas, pipoca
- Carnes, aves e peixes: cortes duros de carne, peixes fritos ou aves, cortes inteiros de carne ou aves, carnes processadas com alto teor de gordura, como bacon, marisco, sopas ou guisados com pedaços de carne duros
- Gorduras: nozes, sementes, flocos de coco, manteigas crocantes de nozes
- Diversos: compotas ou geleias com sementes, doces em borracha
- Alimentos picantes ou irritantes: pimenta, molho de tomate, alimentos que promovem gases, como repolho e feijão, molho tabasco
- Bebidas: álcool, bebidas com cafeína também podem ser restritas, dependendo da condição a ser tratada
Observe que seu provedor de serviços de saúde pode recomendar outras restrições, dependendo de sua condição médica. É importante ter um bom entendimento da dieta prescrita e de suas necessidades dietéticas individuais.
resumoAlimentos que são difíceis de mastigar e digerir, assim como alimentos picantes e ácidos, devem ser evitados ao seguir uma dieta de alimentos leves.
Ideias para lanches e refeições dietéticas com alimentos leves
Seguir qualquer dieta restritiva pode ser frustrante, especialmente quando muitos alimentos saudáveis, como frutas e vegetais crus, estão proibidos.
Ainda assim, existem muitas opções saborosas de refeições e lanches para aqueles que seguem dietas leves.
Aqui estão algumas idéias para refeições que podem ser consumidas por pessoas que seguem dietas leves:
Ideias para o café da manhã
- ovos mexidos e abacate fatiado
- creme de trigo coberto com pêssegos cozidos e manteiga de caju cremosa
- quiche sem crosta feita com ovos, queijo de cabra, espinafre picado e abóbora
- parfait de iogurte feito com iogurte sem açúcar, banana ou pêssegos enlatados, geléia de mirtilo sem sementes e manteiga de amêndoa lisa
Ideias para almoços
- salada de frango ou atum feita sem vegetais
- sopa de galinha com macarrão macio, vegetais cozidos e pedacinhos de frango tenro desfiado
- salada de cuscuz, queijo feta e vegetais macios
- hambúrguer de salmão úmido com abacate
Ideias para o jantar
- bolo de carne feito com carne moída ou tofu junto com purê de batata doce
- Solha grelhada com beterraba e cenoura cozida ou purê de batata com queijo
- frango macio e arroz com feijão verde cozido
- torta de pastores feita com peru moído
Além das refeições, muitas pessoas que seguem uma dieta leve podem querer incluir um ou mais lanches ao longo do dia.
Algumas idéias para lanches incluem:
- queijo cottage com frutas cozidas ou enlatadas
- iogurte com maçãs descascadas cozidas e canela
- sopa de legumes e grãos
- smoothies bem misturados feitos com proteína em pó, manteiga de nozes e frutas
- salada de ovo feita com purê de abacate
- Pão úmido de abóbora ou banana com manteiga de amêndoa lisa
- sopas de purê de vegetais, como sopa de abóbora
- banana boats com manteiga de amendoim natural lisa
É importante que todas as refeições e lanches sejam o mais balanceados possível e incluam alimentos ricos em proteínas, especialmente para aqueles que se submeteram a uma cirurgia recentemente ou têm maiores necessidades de nutrientes, como aqueles com câncer.
resumoÉ possível consumir refeições e lanches saudáveis e saborosos ao seguir uma dieta leve. As refeições e lanches devem ser ricos em nutrientes para promover a cura e a saúde geral.
Dicas úteis para pessoas em dietas leves
Embora consumir uma dieta composta apenas de alimentos moles possa ser difícil, as dicas a seguir podem tornar mais fácil seguir essa dieta:
- Escolha opções saudáveis. Embora alimentos macios e carregados de açúcar, como bolos e doces possam parecer atraentes, garantir que você está consumindo alimentos saudáveis como vegetais, frutas e proteínas é o melhor para sua saúde. Escolha uma variedade de alimentos ricos em nutrientes.
- Tempere a sua comida. Usar ervas e outros temperos suaves pode ajudar a tornar os alimentos mais palatáveis.
- Concentre-se na proteína. Adicionar proteína a todas as refeições e lanches é especialmente importante para as pessoas que estão se recuperando de uma cirurgia e para aquelas que estão desnutridas.
- Coma refeições pequenas e consistentes. Em vez de consumir grandes refeições, é recomendado consumir várias pequenas refeições ao longo do dia ao seguir uma dieta leve.
- Coma devagar e mastigue bem. Dedicar algum tempo ao comer e mastigar bem os alimentos é importante para muitas pessoas em dietas leves, incluindo aquelas que estão se recuperando de uma cirurgia abdominal e com problemas neurológicos. Sente-se ereto e tome pequenos goles de líquido entre as mordidas.
- Planeje as refeições com antecedência. Encontrar refeições que funcionem com uma dieta macia mecânica pode ser difícil. O planejamento das refeições com antecedência pode ajudar a reduzir o estresse e tornar o horário das refeições mais fácil.
- Mantenha os aparelhos à mão. Liquidificadores, filtros e processadores de alimentos podem ser usados para criar receitas deliciosas aprovadas para dietas leves.
Normalmente, as dietas leves são usadas como dietas de transição por curtos períodos até que a pessoa esteja pronta para começar a comer uma dieta de consistência regular novamente.
Seu médico lhe dará instruções sobre por quanto tempo você deve seguir uma dieta com alimentos leves, enquanto um nutricionista registrado pode fornecer qualquer outra informação pertinente.
Se você tiver dúvidas ou preocupações sobre seguir uma dieta com alimentos leves ou sobre como fazer a transição de volta para uma dieta de consistência regular, peça conselho ao seu médico.
resumoEscolher alimentos nutritivos, concentrar-se nas proteínas, planejar com antecedência, comer pequenas refeições com frequência e tomar seu tempo enquanto come são dicas inteligentes para pessoas que seguem dietas com alimentos leves.
O resultado final
Os profissionais de saúde geralmente prescrevem dietas com alimentos leves para ajudar as pessoas a se recuperarem de cirurgias e doenças e tornar a mastigação e digestão dos alimentos mais fácil.
Ao seguir uma dieta com alimentos moles, é importante escolher alimentos moles e facilmente digeríveis e evitar alimentos que são difíceis de mastigar ou digerir. Alimentos picantes e potencialmente irritantes também devem ser evitados.
Embora uma dieta com alimentos leves possa ser difícil de seguir, ela é usada para promover a recuperação, por isso é importante seguir as instruções do seu médico e obedecê-la até que esteja pronto para fazer a transição de volta para uma dieta regular.
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