A sacarina é um dos adoçantes artificiais mais antigos do mercado. Na verdade, ele tem sido usado para adoçar alimentos e bebidas por mais de 100 anos.
No entanto, não foi até os anos 60 e 70 que ele se tornou popular como substituto do açúcar.
Alguns dizem que substituir o açúcar pela sacarina traz benefícios para a perda de peso, diabetes e saúde bucal.
Outros são céticos quanto à segurança de todos os adoçantes artificiais, incluindo este.
Este artigo dá uma olhada detalhada na sacarina para determinar se ela é boa ou ruim para sua saúde.
O que é sacarina?
A sacarina é um adoçante não nutritivo ou artificial.
É feito em laboratório oxidando os produtos químicos o-tolueno sulfonamida ou anidrido ftálico. Parece um pó branco e cristalino.
A sacarina é comumente usada como um substituto do açúcar porque não contém calorias ou carboidratos. Os humanos não conseguem quebrar a sacarina, então ela deixa seu corpo inalterado.
É cerca de 300-400 vezes mais doce do que o açúcar normal, então você só precisa de uma pequena quantidade para obter um sabor doce.
No entanto, pode ter um gosto amargo e desagradável. É por isso que a sacarina é freqüentemente misturada com outros adoçantes de baixa ou zero calorias.
Por exemplo, a sacarina às vezes é combinada com o aspartame, outro adoçante de baixa caloria comumente encontrado em bebidas dietéticas carbonatadas.
Os fabricantes de alimentos costumam usar sacarina porque é bastante estável e tem uma longa vida útil. É seguro consumir mesmo após anos de armazenamento.
Além das bebidas dietéticas carbonatadas, a sacarina é usada para adoçar doces, geléias, geléias e biscoitos de baixa caloria. Também é usado em muitos medicamentos.
A sacarina pode ser usada de forma semelhante ao açúcar de mesa para polvilhar nos alimentos, como cereais ou frutas, ou usada como um substituto do açúcar no café ou ao assar.
ResumoA sacarina é um adoçante artificial de zero caloria. É 300-400 vezes mais doce que o açúcar e comumente usado para substituí-lo.
As evidências sugerem que é seguro
As autoridades de saúde concordam que a sacarina é segura para consumo humano.
Estes incluem a Organização Mundial da Saúde (OMS), a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Food and Drug Administration (FDA).
No entanto, nem sempre foi assim, como na década de 1970, vários estudos em ratos associaram a sacarina ao desenvolvimento de câncer de bexiga.
Em seguida, foi classificado como possivelmente cancerígeno para os humanos. No entanto, outras pesquisas descobriram que o desenvolvimento do câncer em ratos não era relevante para os humanos.
Estudos observacionais em humanos não mostraram nenhuma ligação clara entre o consumo de sacarina e o risco de câncer.
Devido à falta de evidências sólidas ligando a sacarina ao desenvolvimento de câncer, sua classificação foi alterada para "não classificável como cancerígeno para humanos".
No entanto, muitos especialistas acham que os estudos observacionais não são suficientes para descartar que não há risco e ainda recomendam que as pessoas evitem a sacarina.
ResumoEstudos observacionais em humanos não encontraram evidências de que a sacarina cause câncer ou qualquer dano à saúde humana.
Alimentos fontes de sacarina
A sacarina é encontrada em uma ampla variedade de alimentos e bebidas dietéticas. Também é usado como adoçante de mesa.
É vendido sob as marcas Sweet ‘N Low, Sweet Twin e Necta Sweet.
A sacarina está disponível em grânulos ou líquidos, com uma porção fornecendo doçura comparável a duas colheres de chá de açúcar.
Outra fonte comum de sacarina são as bebidas adoçadas artificialmente, mas o FDA restringe essa quantidade a não mais do que 12 mg por onça fluida.
Devido à proibição da sacarina na década de 1970, muitos fabricantes de bebidas dietéticas mudaram para o aspartame como adoçante e continuam a usá-lo hoje.
A sacarina é freqüentemente usada em produtos de panificação, geleias, geleias, gomas de mascar, frutas enlatadas, doces, coberturas de sobremesas e molhos para salada.
Também pode ser encontrado em produtos cosméticos, incluindo pasta de dente e enxaguatório bucal. Além disso, é um ingrediente comum em medicamentos, vitaminas e produtos farmacêuticos.
Na União Europeia, a sacarina que foi adicionada a alimentos ou bebidas pode ser identificada como E954 no rótulo nutricional.
ResumoA sacarina é um adoçante de mesa comum. Também pode ser encontrado em bebidas dietéticas e alimentos de baixa caloria, bem como em vitaminas e medicamentos.
Quanto você pode comer?
O FDA estabeleceu a ingestão diária aceitável (ADI) de sacarina em 2,3 mg por libra (5 mg por kg) de peso corporal.
Isso significa que se você pesa 154 libras (70 kg), pode consumir 350 mg por dia.
Para colocar isso em perspectiva, você pode consumir 3,7 latas de refrigerante diet por dia - quase 10 porções de sacarina.
Nenhum estudo mediu a ingestão total de sacarina na população dos EUA, mas estudos em países europeus descobriram que está bem dentro dos limites.
ResumoDe acordo com o FDA, adultos e crianças podem consumir até 2,3 mg de sacarina por libra (5 mg por kg) de peso corporal sem risco.
A sacarina pode ter pequenos benefícios na perda de peso
Substituir o açúcar por um adoçante de baixa caloria pode beneficiar a perda de peso e proteger contra a obesidade.
Isso porque permite que você consuma os alimentos e bebidas de que gosta com menos calorias.
Dependendo da receita, a sacarina pode substituir 50-100% do açúcar em certos produtos alimentícios sem comprometer significativamente o sabor ou a textura.
No entanto, alguns estudos sugerem que o consumo de adoçantes artificiais como a sacarina pode aumentar a fome, a ingestão de alimentos e o ganho de peso.
Um estudo observacional incluindo 78.694 mulheres descobriu que aquelas que usam adoçantes artificiais ganharam cerca de 2 libras (0,9 kg) a mais do que as não usuárias.
No entanto, um estudo de alta qualidade que analisou todas as evidências sobre adoçantes artificiais e como eles afetam a ingestão de alimentos e o peso corporal determinou que a substituição do açúcar por adoçantes de zero ou de baixa caloria não causa ganho de peso.
Pelo contrário, leva à redução da ingestão de calorias (94 calorias a menos por refeição, em média) e redução do peso (cerca de 3 libras ou 1,4 kg, em média).
ResumoEstudos mostram que a substituição do açúcar por adoçantes de baixa caloria pode levar a pequenas reduções na ingestão de calorias e no peso corporal.
Seus efeitos sobre os níveis de açúcar no sangue não são claros
A sacarina é freqüentemente recomendada como um substituto do açúcar para pessoas com diabetes.
Isso ocorre porque ele não é metabolizado pelo seu corpo e não afeta os níveis de açúcar no sangue como o açúcar refinado.
Poucos estudos analisaram os efeitos da sacarina sozinha sobre os níveis de açúcar no sangue, mas vários estudos analisaram os efeitos de outros adoçantes artificiais.
Um estudo incluindo 128 pessoas com diabetes tipo 2 descobriu que o consumo do adoçante artificial Sucralose (Splenda) não afetou os níveis de açúcar no sangue.
O mesmo resultado foi observado em estudos com outros adoçantes artificiais, como o aspartame.
Além do mais, alguns estudos de curto prazo sugerem que a substituição do açúcar por adoçantes artificiais pode ajudar no controle do açúcar no sangue. No entanto, o efeito geralmente é muito pequeno.
No entanto, a maioria das evidências sugere que os adoçantes artificiais não afetam significativamente os níveis de açúcar no sangue em pessoas saudáveis ou com diabetes.
ResumoÉ improvável que a sacarina afete o controle de açúcar no sangue a longo prazo em pessoas saudáveis ou com diabetes.
Substituir açúcar por sacarina pode ajudar a reduzir o risco de cáries
O açúcar adicionado é uma das principais causas da cárie dentária.
No entanto, ao contrário do açúcar, adoçantes artificiais como a sacarina não são fermentados em ácido pelas bactérias em sua boca.
Portanto, usar um adoçante de baixa caloria no lugar do açúcar pode reduzir o risco de cáries.
É por isso que é frequentemente usado como uma alternativa ao açúcar em medicamentos.
No entanto, é importante estar ciente de que alimentos e bebidas contendo adoçantes artificiais ainda podem conter outros ingredientes que causam cáries.
Isso inclui certos ácidos em bebidas carbonatadas e açúcares naturais em sucos de frutas.
ResumoSubstituir o açúcar pela sacarina pode ajudar a reduzir o risco de cáries, mas outros ingredientes ainda podem causar cáries.
Tem algum efeito negativo?
A maioria das autoridades de saúde considera a sacarina segura para consumo humano.
Dito isso, ainda há algum ceticismo sobre seus efeitos potencialmente negativos na saúde humana.
Um estudo recente descobriu que o uso de sacarina, sucralose e aspartame pode perturbar o equilíbrio das bactérias no intestino.
A pesquisa nesta área é relativamente nova e limitada. No entanto, há fortes evidências que sugerem que as alterações nas bactérias intestinais estão associadas a um risco aumentado de doenças como obesidade, diabetes tipo 2, doença inflamatória intestinal e câncer.
Em um estudo de 11 semanas, ratos alimentados com uma dose diária de aspartame, sucralose ou sacarina mostraram níveis anormalmente elevados de açúcar no sangue. Isso indica intolerância à glicose e, portanto, um risco maior de doenças metabólicas.
No entanto, uma vez que os ratos foram tratados com antibióticos que mataram as bactérias intestinais, seus níveis de glicose no sangue voltaram ao normal.
O mesmo experimento foi conduzido em um grupo de pessoas saudáveis que consumiram a dose máxima recomendada de sacarina diariamente por 5 dias.
Quatro em cada sete apresentavam níveis anormalmente elevados de açúcar no sangue, bem como alterações nas bactérias intestinais. Os outros não experimentaram nenhuma alteração nas bactérias intestinais.
Os cientistas acham que adoçantes artificiais como a sacarina podem estimular o crescimento de um tipo de bactéria que é melhor para transformar alimentos em energia.
Isso significa que mais calorias dos alimentos estão disponíveis, aumentando o risco de obesidade.
No entanto, esta pesquisa é muito nova. Mais estudos são necessários para explorar a ligação entre adoçantes artificiais e mudanças nas bactérias intestinais.
ResumoEvidências preliminares sugerem que adoçantes artificiais como a sacarina podem afetar bactérias intestinais e aumentar o risco de certas doenças.
O resultado final
A sacarina parece ser geralmente segura para consumo e uma alternativa aceitável ao açúcar.
Pode até ajudar a reduzir as cáries e a perder peso, embora apenas ligeiramente.
No entanto, quaisquer benefícios associados não são devidos ao adoçante em si, mas sim à redução ou evitação do açúcar.
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