A lactose monohidratada é um tipo de açúcar encontrado no leite.
Devido à sua estrutura química, é processado em pó e usado como adoçante, estabilizante ou enchimento nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Você pode vê-lo nas listas de ingredientes de pílulas, fórmulas infantis e alimentos doces embalados.
No entanto, por causa de seu nome, você pode se perguntar se é seguro consumir se você tem intolerância à lactose.
Este artigo fornece uma visão geral abrangente dos usos e efeitos colaterais do monohidrato de lactose.
O que é lactose mono-hidratada?
A lactose monohidratada é a forma cristalina da lactose, o principal carboidrato do leite de vaca.
A lactose é composta de açúcares simples galactose e glicose ligados entre si. Ela existe em duas formas com estruturas químicas diferentes - alfa e beta-lactose.
A lactose monohidratada é produzida expondo a alfa-lactose do leite de vaca a baixas temperaturas até a formação de cristais e, em seguida, secando o excesso de umidade.
O produto resultante é um pó seco, branco ou amarelo claro, com um sabor levemente adocicado e com cheiro semelhante ao do leite.
ResumoA lactose monohidratada é criada pela cristalização da lactose, o principal açúcar do leite de vaca, em um pó seco.
Usos de monohidrato de lactose
A lactose monohidratada é conhecida como açúcar do leite nas indústrias alimentícia e farmacêutica.
Tem uma longa vida útil, sabor ligeiramente adocicado e é altamente acessível e amplamente disponível. Além do mais, ele se mistura facilmente com vários ingredientes.
Como tal, é comumente usado como um aditivo alimentar e enchimento para cápsulas de medicamentos. É usado principalmente para fins industriais e normalmente não é vendido para uso doméstico. Assim, você pode vê-lo nas listas de ingredientes, mas não encontrará receitas que o exijam.
Enchimentos como o monohidrato de lactose ligam-se ao fármaco ativo em um medicamento, de modo que ele pode ser transformado em uma pílula ou comprimido que pode ser facilmente engolido.
Na verdade, a lactose, de alguma forma, é usada em mais de 20% dos medicamentos prescritos e em mais de 65% dos medicamentos de venda livre, como certas pílulas anticoncepcionais, suplementos de cálcio e medicamentos para refluxo ácido.
A lactose monohidratada também é adicionada a fórmulas infantis, salgadinhos embalados, refeições congeladas e biscoitos processados, bolos, doces, sopas e molhos, além de vários outros alimentos.
Seu objetivo principal é adicionar doçura ou agir como um estabilizador para ajudar os ingredientes que não se misturam - como óleo e água - ficarem juntos.
Finalmente, a ração animal geralmente contém lactose monohidratada porque é uma maneira barata de aumentar o volume e o peso dos alimentos.
resumoA lactose monohidratada pode ser adicionada à ração animal, medicamentos, fórmulas para bebês e sobremesas embaladas, lanches e condimentos. Ele atua como um adoçante, enchimento ou estabilizador.
Possíveis efeitos colaterais
A Food and Drug Administration (FDA) considera a lactose monohidratada segura para consumo nas quantidades presentes nos alimentos e medicamentos .
No entanto, algumas pessoas se preocupam com a segurança dos aditivos alimentares. Embora as pesquisas sobre seus pontos negativos sejam mistas, algumas foram associadas a efeitos adversos. Se preferir ficar longe deles, você pode limitar os alimentos com lactose monohidratada.
Além do mais, os indivíduos com intolerância à lactose grave podem querer evitar ou limitar a ingestão de monohidrato de lactose.
Pessoas com essa condição não produzem o suficiente da enzima que decompõe a lactose no intestino e podem apresentar os seguintes sintomas após consumir lactose:
- inchaço
- arrotos excessivos
- gás
- dor de estômago e cólicas
- diarréia
Embora alguns tenham sugerido que os medicamentos contendo lactose podem causar sintomas desagradáveis, a pesquisa sugere que as pessoas com intolerância à lactose podem tolerar as pequenas quantidades de monohidrato de lactose encontradas nas pílulas.
No entanto, se você tem essa condição e está tomando medicamentos, pode querer falar com seu médico sobre as opções sem lactose, pois nem sempre fica claro se um medicamento contém lactose.
Finalmente, alguns indivíduos podem ser alérgicos às proteínas do leite, mas podem consumir lactose e seus derivados com segurança.Nesse caso, ainda é importante consultar um profissional de saúde para garantir que os produtos com lactose monohidratada sejam seguros para você.
Se você está preocupado com a lactose monohidratada nos alimentos, certifique-se de ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos, especialmente em sobremesas e sorvetes embalados que podem usá-la como adoçante.
resumoEmbora a lactose monohidratada seja considerada segura para a maioria das pessoas, consumi-la em excesso pode causar gases, inchaço e outros problemas para quem tem intolerância à lactose.
O resultado final
A lactose monohidratada é uma forma cristalizada de açúcar do leite.
É comumente usado como enchimento para medicamentos e adicionado a alimentos embalados, produtos assados e fórmulas infantis como adoçante ou estabilizante.
Este aditivo é amplamente considerado seguro e pode não causar sintomas em pessoas que são intolerantes à lactose.
No entanto, aqueles com intolerância à lactose severa podem desejar evitar produtos com este aditivo para serem seguros.
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