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A dieta cetogênica se tornou popular.
Estudos descobriram que esta dieta muito baixa em carboidratos e rica em gordura é eficaz para perda de peso, diabetes e epilepsia.
Também há evidências iniciais de que pode ser benéfico para certos tipos de câncer, doença de Alzheimer e outras doenças também.
Ainda assim, pesquisas de maior qualidade sobre a dieta ainda são necessárias para determinar sua segurança e eficácia em longo prazo.
Uma dieta cetogênica normalmente limita os carboidratos a 20 a 50 gramas por dia. Embora isso possa parecer desafiador, muitos alimentos nutritivos podem se encaixar facilmente nessa forma de alimentação.
Aqui estão alguns alimentos saudáveis para comer em uma dieta cetogênica.
1. Frutos do mar
O peixe e o marisco são alimentos muito amigos do ceto. O salmão e outros peixes são ricos em vitaminas B, potássio e selênio, mas virtualmente livres de carboidratos.
No entanto, os carboidratos em diferentes tipos de moluscos variam. Por exemplo, embora o camarão e a maioria dos caranguejos não contenham carboidratos, outros tipos de marisco sim.
Embora esses crustáceos ainda possam ser incluídos em uma dieta cetogênica, é importante contabilizar esses carboidratos quando você está tentando permanecer dentro de uma faixa estreita.
Aqui estão as contagens de carboidratos para porções de 3,5 onças (100 gramas) de alguns tipos populares de marisco:
- amêijoas: 4 gramas
- mexilhões: 4 gramas
- polvo: 4 gramas
- ostras: 3 gramas
- lula: 3 gramas
Salmão, sardinha, cavala e outros peixes gordurosos são muito ricos em gorduras ômega-3, que reduzem os níveis de insulina e aumentam a sensibilidade à insulina em pessoas com sobrepeso e obesidade.
Além disso, a ingestão frequente de peixe tem sido associada a uma diminuição do risco de doenças e melhoria da saúde cognitiva.
A American Heart Association recomenda consumir 1 a 2 refeições de frutos do mar por semana.
ResumoMuitos tipos de frutos do mar não contêm carboidratos ou têm muito baixo teor de carboidratos. Peixes e frutos do mar também são boas fontes de vitaminas, minerais e ômega-3.
2. Vegetais com baixo teor de carboidratos
Os vegetais sem amido são pobres em calorias e carboidratos, mas ricos em muitos nutrientes, incluindo vitamina C e vários minerais.
Vegetais e outras plantas contêm fibras, que seu corpo não digere e absorve como outros carboidratos.
Portanto, olhe para sua contagem de carboidratos digestíveis (ou líquidos), que é o total de carboidratos menos a fibra. O termo “carboidratos líquidos” simplesmente se refere aos carboidratos que são absorvidos pelo corpo.
Observe que os carboidratos líquidos e seus efeitos no corpo são um tanto controversos, e mais pesquisas são necessárias.
Muitos vegetais contêm muito poucos carboidratos líquidos. No entanto, consumir uma porção de vegetais “ricos em amido” como batata, inhame ou beterraba pode fazer com que você ultrapasse o limite de carboidratos do dia.
A contagem líquida de carboidratos para vegetais sem amido varia de menos de 1 grama para 1 xícara de espinafre cru a 7 gramas para 1 xícara de couve de Bruxelas cozida.
Os vegetais também contêm antioxidantes que ajudam a proteger contra os radicais livres, que são moléculas instáveis que podem causar danos às células.
Além do mais, vegetais crucíferos como couve, brócolis e couve-flor foram associados à redução do risco de câncer e doenças cardíacas.
Vegetais com baixo teor de carboidratos são ótimos substitutos para alimentos com alto teor de carboidratos.
Por exemplo:
- a couve-flor pode ser usada para imitar arroz ou purê de batata
- “Zoodles” podem ser feitos de abobrinha
- espaguete é um substituto natural do espaguete
Aqui estão alguns exemplos de vegetais amigos do ceto para incluir em seu plano alimentar.
Lista de vegetais ceto:
- espargos
- abacate
- brócolis
- repolho
- couve-flor
- pepino
- Vagem
- Berinjela
- couve
- alface
- azeitonas
- pimentas (especialmente verdes)
- espinafre
- tomates
- abobrinha
ResumoOs carboidratos líquidos em vegetais sem amido variam de 1 a 8 gramas por xícara. Os vegetais são nutritivos, versáteis e podem ajudar a reduzir o risco de doenças.
3. Queijo
Existem centenas de tipos de queijo. Felizmente, a maioria tem baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura, o que os torna ideais para uma dieta cetogênica.
28 gramas de queijo cheddar fornecem 1 grama de carboidratos, 6,5 gramas de proteína e uma boa quantidade de cálcio.
O queijo é rico em gordura saturada, mas não foi demonstrado que aumente o risco de doenças cardíacas. Na verdade, alguns estudos sugerem que o queijo pode ajudar a proteger contra doenças cardíacas.
O queijo também contém ácido linoléico conjugado, uma gordura que tem sido associada à perda de gordura e melhorias na composição corporal.
Além disso, comer queijo regularmente pode ajudar a reduzir a perda de massa muscular e força que ocorre com o envelhecimento.
Um estudo de 12 semanas em adultos mais velhos descobriu que aqueles que consumiram 7 onças (210 gramas) de queijo ricota por dia tiveram menos perda de massa muscular e força muscular ao longo do estudo do que outros.
Aqui estão alguns queijos com baixo teor de carboidratos para uma dieta cetônica.
Lista de queijo Keto:
- queijo azul
- brie
- queijo Camembert
- cheddar
- Chevre
- colby jack
- queijo tipo cottage
- Requeijão cremoso
- queijo feta
- queijo de cabra
- Halloumi
- Havarti
- Limburger
- manga
- mascarpone
- mussarela
- muenster
- parmesão
- jack de pimenta
- Provalone
- romano
- queijo de corda
- suíço
ResumoO queijo é rico em proteínas, cálcio e ácidos graxos benéficos, mas contém uma quantidade mínima de carboidratos.
4. Abacates
Os abacates são incrivelmente saudáveis; 3,5 onças (100 gramas), ou cerca de metade de um abacate médio, contêm 9 gramas de carboidratos.
No entanto, 7 delas são fibras, então sua contagem líquida de carboidratos é de apenas 2 gramas.
Os abacates são ricos em várias vitaminas e minerais, incluindo potássio, um mineral importante do qual muitas pessoas podem não obter o suficiente. Além disso, uma maior ingestão de potássio pode ajudar a tornar mais fácil a transição para uma dieta cetogênica.
Além disso, o abacate pode ajudar a melhorar os níveis de colesterol e triglicerídeos.
Um estudo descobriu que os participantes que comeram um abacate por dia tiveram efeitos benéficos para seus fatores de risco cardio-metabólicos, incluindo níveis mais baixos de colesterol LDL (mau). .
ResumoO abacate contém 2 gramas de carboidratos líquidos por porção e é rico em fibras e vários nutrientes, incluindo potássio. Além disso, eles podem ajudar a melhorar os marcadores de saúde cardíaca.
5. Carne e aves
Carnes e aves são considerados alimentos básicos em uma dieta cetogênica.
Carnes frescas e aves não contêm carboidratos e são ricas em vitaminas B e vários minerais importantes.
Eles também são uma grande fonte de proteína de alta qualidade, que demonstrou ajudar a preservar a massa muscular durante uma dieta com baixo teor de carboidratos.
Um estudo com mulheres mais velhas descobriu que consumir uma dieta rica em carne gordurosa levou a níveis de colesterol HDL (bom) 5% mais altos do que em uma dieta rica em carboidratos e baixa gordura.
É melhor escolher carne alimentada com capim, se possível. Isso ocorre porque os animais que comem grama produzem carne com maiores quantidades de gorduras ômega-3, ácido linoléico conjugado e antioxidantes do que a carne de animais alimentados com grãos.
ResumoCarnes e aves não contêm carboidratos e são ricas em proteínas de alta qualidade e diversos nutrientes. A carne alimentada com pasto é a escolha mais saudável.
6. Ovos
Os ovos são um dos alimentos mais saudáveis e versáteis do planeta.
Um ovo grande contém menos de 1 grama de carboidratos e cerca de 6 gramas de proteína, tornando os ovos um alimento ideal para um estilo de vida cetogênico.
Além disso, foi demonstrado que os ovos ativam hormônios que aumentam a sensação de plenitude e saciedade.
É importante comer o ovo inteiro, já que a maioria dos nutrientes do ovo são encontrados na gema. Isso inclui os antioxidantes luteína e zeaxantina, que ajudam a proteger a saúde dos olhos.
Embora as gemas sejam ricas em colesterol, consumi-las não aumenta os níveis de colesterol no sangue na maioria das pessoas. Na verdade, os ovos parecem modificar o tamanho das partículas de LDL de uma forma que reduz o risco de doenças cardíacas.
ResumoOs ovos contêm menos de 1 grama de carboidratos cada e podem ajudar a mantê-lo satisfeito por horas. Eles também são ricos em vários nutrientes e podem ajudar a proteger a saúde dos olhos e do coração.
7. Óleo de coco
O óleo de coco tem propriedades únicas que o tornam adequado para uma dieta cetogênica.
Para começar, ele contém triglicerídeos de cadeia média (MCTs). Ao contrário das gorduras de cadeia longa, os MCTs são absorvidos diretamente pelo fígado e convertidos em cetonas ou usados como uma fonte rápida de energia.
Na verdade, o óleo de coco tem sido usado para aumentar os níveis de cetona em pessoas com doença de Alzheimer e outras doenças do cérebro e do sistema nervoso.
O principal ácido graxo do óleo de coco é o ácido láurico, uma gordura de cadeia ligeiramente mais longa. Foi sugerido que a mistura de óleo de coco de MCTs e ácido láurico pode promover um nível sustentado de cetose.
Além do mais, o óleo de coco pode ajudar adultos com obesidade a perder peso e gordura da barriga.
Em um estudo, os homens que comeram 2 colheres de sopa (30 mL) de óleo de coco por dia perderam 1 polegada (2,5 cm), em média, da cintura sem fazer nenhuma outra mudança dietética.
Para obter mais informações sobre como adicionar óleo de coco à sua dieta, leia este artigo.
ResumoO óleo de coco é rico em MCTs, que podem aumentar a produção de cetonas. Além disso, pode aumentar a taxa metabólica e promover a perda de peso e gordura abdominal.
8. Iogurte grego puro e queijo cottage
O iogurte grego puro e o queijo cottage são alimentos saudáveis e ricos em proteínas.
Embora contenham alguns carboidratos, eles ainda podem ser incluídos em um estilo de vida cetogênico com moderação.
Meia xícara (105 gramas) de iogurte grego puro fornece 4 gramas de carboidratos e 9 gramas de proteína. Essa quantidade de queijo cottage fornece 5 gramas de carboidratos e 11 gramas de proteína.
Foi demonstrado que o iogurte e o queijo cottage ajudam a diminuir o apetite e promovem a sensação de saciedade.
Qualquer um faz um lanche saboroso por conta própria. No entanto, ambos também podem ser combinados com nozes picadas, canela ou outras especiarias para um tratamento cetônico rápido e fácil.
ResumoTanto o iogurte grego puro quanto o queijo cottage contêm 5 gramas de carboidratos por porção. Estudos têm demonstrado que ajudam a reduzir o apetite e a promover a saciedade.
9. Azeite
O azeite oferece benefícios impressionantes para o seu coração.
É rico em ácido oleico, uma gordura monoinsaturada que diminui os fatores de risco de doenças cardíacas em muitos estudos.
Além disso, o azeite de oliva extra-virgem é rico em antioxidantes conhecidos como fenóis. Esses compostos protegem ainda mais a saúde do coração, diminuindo a inflamação e melhorando a função das artérias.
Como fonte de gordura pura, o azeite de oliva não contém carboidratos. É uma base ideal para molhos de salada e maionese saudável.
Por não ser tão estável quanto as gorduras saturadas em altas temperaturas, é melhor usar azeite de oliva para cozinhar em fogo baixo ou adicioná-lo aos alimentos depois de cozidos.
ResumoO azeite de oliva extra-virgem é rico em antioxidantes e gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração. É ideal para molhos de salada, maionese e adição a alimentos cozidos.
10. Nozes e sementes
Nozes e sementes são alimentos saudáveis, com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos.
O consumo frequente de nozes tem sido associado a um risco reduzido de doenças cardíacas, certos tipos de câncer, depressão e outras doenças crônicas.
Além disso, nozes e sementes são ricas em fibras, o que pode ajudá-lo a se sentir satisfeito e a absorver menos calorias em geral.
Embora todas as nozes e sementes tenham baixo teor líquido de carboidratos, a quantidade varia bastante entre os diferentes tipos.
Aqui estão as contagens de carboidratos para 1 onça (28 gramas) de algumas nozes e sementes populares:
- amêndoas: 2 gramas de carboidratos líquidos (6 gramas de carboidratos no total)
- Castanha do Brasil: 1 grama de carboidratos líquidos (3 gramas de carboidratos no total)
- cajus: 8 gramas de carboidratos líquidos (9 gramas de carboidratos no total)
- nozes de macadâmia: 2 gramas de carboidratos líquidos (4 gramas de carboidratos no total)
- pecãs: 2 gramas de carboidratos líquidos (4 gramas de carboidratos no total)
- pistache: 5 gramas de carboidratos líquidos (8 gramas de carboidratos no total)
- nozes: 2 gramas de carboidratos líquidos (4 gramas de carboidratos no total)
- sementes de chia: 1 grama de carboidratos líquidos (12 gramas de carboidratos no total)
- linhaça: 0 gramas de carboidratos líquidos (8 gramas de carboidratos no total)
- sementes de abóbora: 3 gramas de carboidratos líquidos (5 gramas de carboidratos no total)
- sementes de gergelim: 3 gramas de carboidratos líquidos (7 gramas de carboidratos no total)
ResumoNozes e sementes são saudáveis para o coração, ricas em fibras e podem levar a um envelhecimento mais saudável. Eles fornecem 0 a 8 gramas de carboidratos líquidos por onça.
11. Bagas
A maioria das frutas é muito rica em carboidratos para incluir em uma dieta cetogênica, mas as frutas vermelhas são uma exceção.
As frutas vermelhas são pobres em carboidratos e ricas em fibras. Na verdade, framboesas e amoras contêm tanta fibra quanto carboidratos digestíveis.
Essas frutas minúsculas são carregadas de antioxidantes que reduzem a inflamação e protegem contra doenças.
Aqui estão as contagens de carboidratos para 3,5 onças (100 gramas) de algumas frutas:
- amoras: 11 gramas de carboidratos líquidos (16 gramas de carboidratos no total)
- mirtilos: 9 gramas de carboidratos líquidos (12 gramas de carboidratos no total)
- framboesas: 6 gramas de carboidratos líquidos (12 gramas de carboidratos no total)
- morangos: 7 gramas de carboidratos líquidos (9 gramas de carboidratos no total)
ResumoAs bagas são ricas em nutrientes que podem reduzir o risco de doenças. Eles fornecem 5 a 12 gramas de carboidratos líquidos por porção de 3,5 onças.
12. Manteiga e creme
Manteiga e creme são gorduras boas para incluir em uma dieta cetogênica. Cada um contém apenas vestígios de carboidratos por porção.
Por muitos anos, acreditou-se que a manteiga e o creme causavam ou contribuíam para doenças cardíacas devido ao seu alto teor de gordura saturada. No entanto, vários grandes estudos mostraram que, para a maioria das pessoas, a gordura saturada não está ligada a doenças cardíacas.
Na verdade, alguns estudos sugerem que o consumo moderado de laticínios com alto teor de gordura pode reduzir o risco de ataque cardíaco e derrame.
Como outros laticínios gordurosos, a manteiga e o creme são ricos em ácido linoléico conjugado, o ácido graxo que pode promover a perda de gordura.
ResumoManteiga e creme são quase isentos de carboidratos e parecem ter efeitos neutros ou benéficos na saúde do coração quando consumidos com moderação.
13. Macarrão Shirataki
O macarrão Shirataki é uma adição fantástica à dieta cetogênica. Você pode encontrá-los perto da produção em supermercados ou online.
Eles contêm menos de 1 grama de carboidratos líquidos e 15 calorias por porção porque são principalmente água.
Na verdade, esse macarrão é feito de uma fibra viscosa chamada glucomanano, que pode absorver até 50 vezes seu peso em água.
A fibra viscosa forma um gel que retarda o movimento dos alimentos através do seu trato digestivo. Isso pode ajudar a diminuir os picos de fome e de açúcar no sangue, tornando-o benéfico para a perda de peso e o controle do diabetes.
O macarrão Shirataki tem vários formatos, incluindo arroz, fettuccine e linguine. Eles podem ser substituídos por macarrão normal em todos os tipos de receitas.
ResumoO macarrão Shirataki contém menos de 1 grama de carboidratos por porção. Sua fibra viscosa ajuda a desacelerar o movimento dos alimentos através do trato digestivo, o que promove plenitude e níveis estáveis de açúcar no sangue.
14. Azeitonas
As azeitonas fornecem os mesmos benefícios para a saúde que o azeite, apenas na forma sólida.
A oleuropeína, o principal antioxidante encontrado nas azeitonas, tem propriedades antiinflamatórias e pode proteger as células de danos.
Além disso, estudos in vitro sugerem que o consumo de azeitonas pode ajudar a prevenir a perda óssea e diminuir a pressão arterial, embora nenhum ensaio em humanos esteja disponível ainda.
As azeitonas variam em teor de carboidratos devido ao seu tamanho. No entanto, metade de seus carboidratos vem das fibras, então seu conteúdo de carboidratos digestíveis é muito baixo.
Dez azeitonas (34 gramas) contêm 2 gramas de carboidratos totais e 1 grama de fibra. Isso resulta em uma contagem líquida de carboidratos de cerca de 1 grama, dependendo do tamanho.
ResumoAs azeitonas são ricas em antioxidantes que podem ajudar a proteger a saúde do coração e dos ossos. Eles contêm 1 grama de carboidratos líquidos por onça.
15. Café e chá sem açúcar
Café e chá são bebidas saudáveis e sem carboidratos.
Eles contêm cafeína, que aumenta o metabolismo e pode ajudar a melhorar o desempenho físico, o estado de alerta e o humor.
Além do mais, os bebedores de café e chá demonstraram ter um risco significativamente reduzido de diabetes. Na verdade, aqueles com maior consumo de café têm o menor risco de desenvolver diabetes.
Adicionar creme de leite ao café ou chá é bom, mas fique longe de café e chá com leite “light”. Normalmente, são feitos com leite desnatado e contêm aromatizantes com alto teor de carboidratos.
ResumoCafé e chá sem açúcar não contêm carboidratos e podem ajudar a aumentar sua taxa metabólica, bem como o desempenho físico e mental. Eles também podem reduzir o risco de diabetes.
16. Chocolate amargo e cacau em pó
O chocolate amargo e o cacau são fontes deliciosas de antioxidantes.
Na verdade, o cacau fornece pelo menos tanta atividade antioxidante quanto qualquer outra fruta, incluindo mirtilos e açaí.
O chocolate amargo contém flavonóides, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, reduzindo a pressão arterial e mantendo as artérias saudáveis.
Surpreendentemente, o chocolate pode fazer parte de uma dieta cetogênica. No entanto, é importante escolher chocolate amargo que contenha um mínimo de 70% de sólidos de cacau, de preferência mais, e comer com moderação.
Uma onça (28 gramas) de chocolate sem açúcar (100% cacau) contém 3 gramas de carboidratos líquidos.
ResumoO chocolate amargo e o cacau em pó são ricos em antioxidantes e podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
O resultado final
Uma dieta cetogênica pode ser usada para atingir a perda de peso, controle do açúcar no sangue e outros objetivos relacionados à saúde.
Felizmente, ele pode incluir uma grande variedade de alimentos nutritivos, saborosos e versáteis que permitem que você permaneça dentro de sua faixa diária de carboidratos.
Para colher todos os benefícios para a saúde de uma dieta cetogênica, consuma alimentos cetogênicos regularmente.
