Se você tem diabetes, pode estar coçando a cabeça por causa da batata-doce. Você está se perguntando se batata-doce é ou não seguro para você comer, a resposta é, sim ... mais ou menos.
Aqui está o porquê.
Você pode não saber depois de uma ida ao supermercado, mas existem mais de 400 variedades de batata-doce disponíveis em todo o mundo. Alguns deles são melhores do que outros para pessoas com diabetes.
O tamanho da porção e o método de cozimento são importantes.
Saber o índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (CG) para a variedade de batata-doce que você escolher também são fatores importantes.
GI é um sistema de classificação de alimentos que contêm carboidratos. A classificação, ou número, atribuído a um alimento indica seu efeito nos níveis de açúcar no sangue.
GL também é um sistema de classificação. A classificação GL leva em consideração o IG do alimento, bem como o tamanho da porção, ou gramas por porção.
Neste artigo, analisaremos tudo que uma pessoa com diabetes precisa saber sobre comer batata-doce. Essas informações podem ajudá-lo a apreciá-los sem se preocupar. Forneceremos até algumas receitas de que você pode gostar.
O que há em uma batata-doce?
O nome científico da batata-doce é Ipomoea batatas. Batatas-doces de todos os tipos são boas alternativas às batatas brancas. Eles são mais ricos em fibras e nutrientes, como o beta-caroteno.
Eles também têm um GL mais baixo. Assim como a batata branca, a batata-doce é rica em carboidratos. Mesmo assim, as pessoas com diabetes podem comê-los com moderação.
Existem certos tipos de batata-doce que demonstraram ter benefícios para pessoas que estão preocupadas com o açúcar no sangue e a obesidade. Discutiremos as variedades de batata-doce e seus benefícios na próxima seção.
Além de seu valor nutricional, a batata-doce contém propriedades que podem reduzir o risco de diabetes tipo 2.
Alguns dos nutrientes encontrados na batata-doce são:
- vitamina A na forma de beta-caroteno
- proteína
- fibra
- cálcio
- ferro
- magnésio
- fósforo
- potássio
- zinco
- vitamina C
- vitamina B-6
- folato
- vitamina K
Diferentes variedades de batata doce
Batata doce laranja
Batata-doce laranja é o tipo mais comum encontrado nos supermercados dos EUA. Eles são marrom-avermelhados por fora e laranja por dentro.
Quando comparada com a batata branca normal, a batata doce laranja tem um maior teor de fibra. Isso lhes dá um IG mais baixo e os torna uma opção mais saudável para pessoas com diabetes.
Alguns estudos indicam que a batata doce com laranja cozida tem um valor de IG inferior em comparação com assá-la ou assá-la.
Batata doce roxa
A batata-doce roxa é cor de lavanda por dentro e por fora. Às vezes, são comercializados sob os nomes de batatas Stokes Purple e Okinawan.
Batata-doce roxa tem um CG mais baixo do que batata-doce laranja. Além de nutrientes, a batata-doce roxa também contém antocianinas.
As antocianinas são um composto polifenólico que estudos indicam que pode reverter ou prevenir o risco de obesidade e diabetes tipo 2, melhorando a resistência à insulina.
Uma revisão de estudos descobriu que as antocianinas atuam no corpo por meio de vários mecanismos, incluindo a redução da digestão de carboidratos no intestino.
Batata doce japonesa
Batatas-doces japonesas (Satsuma Imo) às vezes são chamadas de batatas-doces brancas, embora sejam roxas por fora e amarelas por dentro. Esta variedade de batata-doce contém caiapó.
Um estudo descobriu que o extrato de caiapó foi capaz de reduzir significativamente os níveis de glicose no sangue em jejum e duas horas em indivíduos quando comparado ao placebo. Caiapo também demonstrou reduzir o colesterol.
Como a batata-doce afeta o açúcar no sangue?
Como a batata-doce é rica em carboidratos, ela pode elevar os níveis de açúcar no sangue. Seu conteúdo de fibra ajuda a desacelerar esse processo.
Batatas-doces com laranja têm um IG mais alto. Isso pode aumentar seu nível de açúcar no sangue, em comparação com outras variedades de batata-doce.
Não importa o tipo de batata-doce que você escolher, limite sua quantidade e opte por ferver ou cozinhar no vapor ao invés de assar.
Há benefícios em comer batata-doce se você tem diabetes?
Quando consumidos com moderação, todos os tipos de batata-doce são saudáveis. Eles são muito ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais e podem ser incluídos com segurança em uma dieta compatível com o diabetes.
Aqui estão algumas receitas para diabetes que você pode experimentar:
- Salada de abacate e batata doce
- Xícaras de caçarola de batata doce
- Batata doce frita assada
- Batata-doce roxa assada no forno crocante
- Batata doce recheada com brócolis
Há riscos em comer batata-doce se você tiver diabetes?
A batata-doce é uma opção nutricional melhor do que a batata branca. Mesmo assim, eles devem ser consumidos apenas com moderação, ou podem afetar negativamente os níveis de glicose no sangue.
Algumas batatas-doces são muito grandes, tornando mais fácil comer demais. Sempre opte por uma batata de tamanho médio e certifique-se de incluir outros alimentos saudáveis em seu plano de alimentação diariamente.
O resultado final
Quando consumida com moderação, a batata-doce pode fazer parte de um plano alimentar saudável quando você vive com diabetes. Alguns tipos de batata-doce podem até oferecer benefícios para ajudá-lo a controlar sua condição.
Isso inclui batata-doce japonesa e batata-doce roxa.
A batata-doce é rica em nutrientes, mas também contém carboidratos. Manter as porções pequenas e fervendo em vez de assar ajudará a garantir um CG mais baixo.
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