Eles verificam todas as marcas de frescor, sabor e escuridão elevada na indústria de alimentos.
Eu estava na cozinha do meu amigo, observando-o jogar camarão e pão ralado em uma frigideira quente e espremer limão por cima.
Estávamos fazendo po'boys, um dos meus sanduíches sulistas favoritos, rico em sabor e generoso com o pão.
Sempre achei que eram melhorados pelos profissionais, mas aqui estava meu amigo, xingando o futebol de domingo à noite de moletom e me contando casualmente sobre o “fond”, todos os pedacinhos torrados no fundo da panela.
Seus olhos brilharam quando ele me contou sobre os novos pratos que havia aprendido recentemente.
Quando ele me disse que usava um serviço de preparação de refeições, fiquei intrigado.
Por cerca de US $ 60 por semana, ele tinha uma caixa de ingredientes frescos e especialmente selecionados para ser entregue em sua porta. Entre gasolina para o meu carro e compras aleatórias de roupas, US $ 60 por semana em refeições deliciosas parecia uma atualização de estilo de vida responsável para mim.
Quando escolhi um serviço de preparação de refeições, não estava pensando sobre a missão da empresa ou se eles ofereciam refeições saudáveis que me lembrassem de minhas comidas favoritas da diáspora africana. Eu não estava considerando o compromisso da empresa com minha comunidade ou com qualquer outra pessoa.
Eu só não queria fazer compras no mercado.
Acabei usando o mesmo serviço que meu amigo. Isso foi há quase 3 anos. Embora eu seja grato pelo mundo culinário que encontrei lá, também sou grato pelos crescentes serviços de preparação de refeições pertencentes a Black que existem agora.
Preparação de refeição 2.0
É hora de serviços de preparação de refeições saudáveis que sejam saborosas, convenientes e apoiem os talentosos chefs negros no processo.
Primeiro lote de alimentos artesanais
Quando a Chef Dymetra Pernell se tornou uma profissional de saúde holística e começou a comer vegan, ela logo perdeu sua comida favorita: sorvete.
O primeiro lote de sorvete vegano que ela fez a trampolim para um negócio para a comunidade vegana, e especificamente para pessoas de cor intolerantes à lactose para quem sorvete não era uma opção.
Enquanto a First Batch Artisan Foods obteve sucesso adicional com restaurantes como o Slutty Vegan e o reconhecimento nacional do “Today Show”, o COVID-19 tornou a preparação de refeições uma necessidade para pessoas que se cansaram de cozinhar todos os dias.
Para os membros da comunidade negra, a fatalidade do COVID-19 destacou a poderosa relação entre dieta e saúde.
“O que você vê e o que eu ofereço são todas as minhas coisas favoritas. Para cultura, fazemos Soul Food Sunday ou Soul Food sábado, onde oferecemos os pratos que são tradicionalmente consumidos em nossa casa mas sem todo o sódio e… colesterol ”, diz Pernell.
Além de expandir o First Batch Artisanal Food para a preparação de refeições, Pernell está se preparando para enviar suas misturas de brownie, biscoito e torta de pêssego pelos Estados Unidos.
Os clientes do restaurante podem procurar opções de café da manhã vegano, que muitas vezes são difíceis de encontrar em restaurantes não veganos. Espero que cheguem ao serviço de entrega em breve.
Fit Chef Toronto
Liderado pela Chef Amanda Chigumira, FitChef Toronto oferece cozinha global para clientes na área de Toronto.
O Fit Chef Toronto está focado em ajudar os clientes com opções de preparação e entrega de refeições que atendam às suas necessidades dietéticas. Pense sem glúten, vegano, com baixo teor de carboidratos e muito mais.
A Chigumira sabe que o sabor é essencial para os seus clientes.
“Como chef, acredito que a vida é muito curta e que o mundo é muito vasto para não me interessar todo os sabores ”, diz ela.
Como tal, os itens de menu populares incluem pratos tailandeses, gregos, jamaicanos, italianos e americanos.
O Fit Chef Toronto oferece aos clientes a opção de enviar mensagens de texto com seus pratos favoritos para o chef para manter a rotação, e os pedidos vêm em conjuntos de 6, 10, 15 e 20 refeições. Tudo o que você precisa fazer é aquecê-los e desfrutar.
Entrega de refeições do chef Jess
Como chef e nutricionista com raízes do meio-oeste e estilo de Atlanta, a chef Jessica Swift trabalha muito para criar refeições “saudáveis” para cada estilo de vida.
Como ela diz, sua alimentação é inclusiva para "aqueles que foram recentemente diagnosticados [com problemas de saúde] para viajantes a negócios que chegam em casa com a geladeira vazia ... ou para a mãe e o pai que estão ocupados e querem apenas ter certeza de que há comida saudável em casa. ”
Seguir seu sonho de se tornar uma chef foi contra a vontade de seu pai de que Swift fosse para a faculdade de medicina. Ironicamente, ela agora usa sua experiência para ajudar seu pai a controlar o diabetes por meio da nutrição.
Empoderar seu pai inspirou Swift a oferecer sua experiência culinária e nutricional aos membros da comunidade por meio de aulas particulares e eventos especiais. Ela finalmente abriu seu próprio espaço comercial com uma equipe profissional.
Chef Jess Meal Delivery é agora um negócio familiar, com o irmão de Swift atuando como diretor financeiro e sua irmã atuando como diretor de operações.
Os assinantes na área de Washington, D.C. podem desfrutar de comidas frescas, como panquecas de batata-doce e tomatillo carnitas assadas para entrega única ou assinaturas semanais.
Campo dos Verdes DFW
Para a bioquímica e nutricionista Chef Janel Fields, a preparação das refeições não se trata apenas de uma alimentação saudável. É sobre famílias e comunidades saudáveis.
Quando ela viu membros da família lidando com problemas de saúde preexistentes, Fields começou a alterar seus métodos de cozinhar. Ela reduziu ou eliminou certos ingredientes, como laticínios, de seus pratos.
Sua família foi inicialmente cética em relação à dieta que Fields introduziu, que ela credita ao seu status de “verdadeira nova-iorquina”. Ainda assim, ela rapidamente os conquistou com seus resultados e seu próprio progresso pessoal.
“Estou nessa jornada com eles. Então, eu estou comendo os alimentos que estou cozinhando para eles, com eles. Estou vivendo um estilo de vida equilibrado. Agora que eles veem as mudanças fisicamente em mim, eles ficam tipo, OK, como posso fazer isso? ” Fields diz.
Com o Field of Greens DFW, você pode escolher entre uma variedade de proteínas, saladas e acompanhamentos, como arroz com couve-flor e brócolis com limão. A Fields também deve lançar um livro de receitas com receitas saborosas que capacitam as pessoas a preparar seus alimentos fritos favoritos com métodos mais saudáveis de fritura e grelhados.
Cozinha Global Village
Quer você queira pegar o seu jantar favorito do congelador ou preparar uma refeição saudável você mesmo, a Global Village Cuisine, sediada em Vermont, orgulhosamente oferece opções de “total conveniência”.
A Global Village Cuisine é uma empresa familiar que começou quando o cofundador Damaris Hall buscava comida para seu filho com alergia alimentar. Ela se voltou para suas raízes na culinária queniana, usando métodos tradicionais sem glúten e anti-alérgicos.
Damaris e o cofundador / marido Mel expandiram suas ofertas de sua casa para os mercados e festivais locais. Então eles abriram um restaurante.
Seu cardápio com dieta inclusa se espalhou rapidamente para fora da área, e a Global Village se expandiu regionalmente para oferecer cozinha pan-africana em Whole Foods locais e mercados de cooperativas naturais, além de seus serviços de entrega.
A beleza da Global Village é que suas refeições congeladas preservam os nutrientes enquanto eliminam o estresse do cozimento.
“Damaris tem um talento maravilhoso para ser capaz de cozinhar as coisas no lugar onde, quando você aquece, parece que alguém fez uma refeição africana e o convidou para um pouco de hospitalidade”, diz Mel.
Com refeições como frango com curry suaíli e frango com limão marroquino e azeitonas, não estou louco. Os pedidos de preparação de refeições começam em $ 50 com frete grátis.
Começando
Pode ser opressor escolher um serviço de preparação de refeição certo para o seu estilo de vida, especialmente se for a sua primeira vez. Quando perguntei a esses provedores de serviço de refeições seu conselho, eles deram algumas sugestões.
Hall pergunta: “A comida é produzida de forma ética? É saudável? Existem ingredientes [integrais]? ”
Fields destaca que “muitas pessoas realmente comem com os olhos. Se não parecer atraente, ninguém quer experimentar. ”
Wright lembra os consumidores de se informarem.
“Faça suas perguntas! Muitos sites de refeições estão abertos a perguntas e têm seções de perguntas frequentes, então comece por aí ”, diz ela.
Segundo Chigumira, procure variedade.
“Escolha uma empresa que alterne o cardápio com frequência e seja criativa com seus pratos”, diz ela.
“Veja como é conveniente para você ... O modo como as refeições são embaladas deve fazer sentido para você e sua situação”, acrescenta Pernell.
Seja qual for a direção que você vá, você pode ter certeza de que as opções acima verificarão todas as marcas de frescor, sabor e escuridão elevada na indústria de alimentos.
Zahida Sherman é uma profissional de diversidade e inclusão que escreve sobre cultura, raça, gênero e idade adulta. Ela é uma nerd em história e uma surfista novata. Siga-a Instagram e Twitter.
