Tudo que você precisa saber sobre endro

Aneto (Anethum graveolens) é uma erva encontrada em toda a culinária europeia e asiática.

Também chamada de erva daninha de endro, a planta tem caules delgados com folhas alternadas macias e sementes marrons achatadas e ovais. Enquanto as folhas têm um sabor doce e ervoso, as sementes de endro são mais aromáticas, com um leve sabor cítrico que é semelhante às sementes de cominho.

Como erva e tempero, o endro é comumente usado para elevar o sabor de vários pratos. Muitas vezes é combinado com salmão, batata e molhos à base de iogurte.

Além dos usos culinários, o endro é rico em vários nutrientes e tradicionalmente tem sido usado para tratar várias doenças, incluindo problemas digestivos, cólicas em bebês e mau hálito.

Este artigo analisa os benefícios nutricionais e de saúde do endro, bem como as maneiras de usá-lo na culinária.

Perfil nutricional

Um copo (9 gramas) de raminhos de endro fresco fornece aproximadamente:

• Calorias: 4
• Vitamina C: 8% do valor diário (DV)
• Manganês: 5% do DV
• Vitamina A: 4% do DV
• Folato: 3% do DV
• Ferro: 3% do DV

O endro fresco é muito baixo em calorias, embora seja uma fonte surpreendentemente boa de várias vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina C, manganês e vitamina A.

A vitamina A é um nutriente essencial importante para manter a visão e apoiar um sistema imunológico saudável. Ele também desempenha um papel na reprodução masculina e feminina.

Da mesma forma, a vitamina C é vital para o sistema imunológico e ajuda na formação dos ossos, na cicatrização de feridas e no metabolismo.

Além disso, demonstrou ser um potente antioxidante que ajuda a proteger as células contra os danos causados ​​por moléculas instáveis ​​conhecidas como radicais livres.

Dill também é uma boa fonte de manganês. Embora necessário em quantidades muito pequenas, é um mineral essencial que apóia o funcionamento normal do cérebro, do sistema nervoso e do metabolismo do açúcar e da gordura.

Além disso, o endro fresco fornece 1–2% do DV para cálcio, cobre, magnésio, potássio, riboflavina e zinco.

No entanto, como o endro fresco é geralmente consumido em quantidades menores do que 1 xícara (9 gramas), a quantidade de nutrientes que você obtém ao borrifá-lo sobre a comida será consideravelmente menor.

Quanto às sementes de endro, elas têm muitos benefícios nutricionais semelhantes. Uma colher de sopa (6,6 gramas) de sementes fornece 8% do VD para o cálcio, 6% do VD para o ferro e 1–5% do VD para o magnésio, manganês, fósforo e potássio.

Resumo

O endro fresco tem poucas calorias, mas é uma boa fonte de muitos nutrientes essenciais, incluindo vitamina C, magnésio e vitamina A.

Benefícios potenciais do endro

Com seu nome derivado da palavra em nórdico antigo “dilla”, que significa acalmar, o endro tem sido usado desde os tempos antigos para tratar cólicas em bebês e doenças digestivas, bem como para ajudar na amamentação.

Embora esses usos mais tradicionais não tenham sido comprovados por pesquisas, demonstrou-se que o endro tem outros benefícios potenciais à saúde.

Rico em antioxidantes

Os antioxidantes são compostos naturais que ajudam a proteger as células contra os danos causados ​​por moléculas instáveis ​​conhecidas como radicais livres.

Como resultado, a pesquisa sugere que consumir alimentos ricos em antioxidantes pode ajudar a reduzir a inflamação crônica e prevenir ou mesmo tratar certas condições, incluindo doenças cardíacas, Alzheimer, artrite reumatóide e certas formas de câncer

Descobriu-se que as sementes e as folhas da planta de endro são ricas em vários compostos vegetais com propriedades antioxidantes, incluindo:

• Flavonóides. Esses compostos de plantas têm sido associados a um risco reduzido de doenças cardíacas, derrames e algumas formas de câncer. Eles também podem desempenhar um papel importante na saúde do cérebro.
• Terpenóides. Esses compostos são encontrados em óleos essenciais e podem proteger contra doenças do fígado, coração, rins e cérebro.
• Taninos. Responsáveis ​​pelo amargor em muitos alimentos vegetais, os taninos demonstraram ter potentes propriedades antioxidantes, bem como efeitos antimicrobianos.

Além disso, o endro é uma boa fonte de vitamina C, que também demonstrou ter propriedades antioxidantes poderosas.

Pode beneficiar a saúde do coração

As doenças cardíacas são a principal causa de morte em todo o mundo. No entanto, a Organização Mundial da Saúde estima que quase 75% dos casos de doenças cardíacas podem ser evitados reduzindo os fatores de risco como dieta inadequada, tabagismo e falta de exercícios.

Fatores de risco adicionais para doenças cardíacas incluem pressão arterial elevada, níveis de triglicerídeos e colesterol LDL (mau), bem como inflamação crônica.

Foi demonstrado que os flavonóides, como os encontrados no endro, protegem a saúde do coração devido às suas potentes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.

Além disso, estudos em animais sugeriram que o extrato de endro pode ter efeitos de redução do colesterol e triglicerídeos. No entanto, a pesquisa em humanos é mais mista.

Um estudo em 91 pessoas com níveis elevados de colesterol total e triglicerídeos descobriu que tomar 6 comprimidos de extrato de endro por dia durante 2 meses melhorou significativamente os níveis de colesterol total e triglicerídeos, mas não alterou os níveis de colesterol HDL (bom).

No entanto, outro estudo em 150 pessoas com níveis elevados de colesterol e triglicerídeos não observou alterações significativas nos níveis de colesterol ou triglicerídeos após 6 semanas de ingestão diária de comprimidos de endro.

No entanto, é importante observar que a maioria dos estudos que analisam os efeitos do endro na saúde do coração usa extratos. Como resultado, não está claro como endro fresco ou seco em sua dieta pode afetar a saúde do coração.

No geral, embora os antioxidantes nos extratos de endro possam beneficiar a saúde geral do coração, mais estudos em humanos são necessários para avaliar a eficácia do endro nos níveis de colesterol e triglicerídeos.

Pode ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue

Ter níveis cronicamente elevados de açúcar no sangue é preocupante, pois pode aumentar o risco de doenças como resistência à insulina, síndrome metabólica e diabetes tipo 2.

Foi sugerido que o endro tem efeitos redutores do açúcar no sangue.

Na verdade, vários estudos em animais com diabetes mostraram uma melhora significativa nos níveis de açúcar no sangue em jejum com doses diárias de extrato de endro. Ainda assim, a pesquisa em humanos é limitada.

Pode ter propriedades anticâncer

Os monoterpenos são uma classe de terpenos, compostos naturais de plantas ligados a propriedades anticâncer, antivirais, antifúngicas e antiinflamatórias.

Eles são comumente encontrados em óleos essenciais de plantas como endro e foram associados a propriedades anticâncer.

Mais especificamente, o d-limoneno é um tipo de monoterpeno que estudos mostraram que pode ajudar a prevenir e tratar o câncer de pulmão, mama e cólon.

Como o endro é rico em monoterpenos, particularmente d-limoneno, ele pode ter propriedades anticâncer. No entanto, atualmente não há pesquisas sobre a eficácia do endro ou do extrato de endro no risco ou tratamento do câncer.

Outros benefícios potenciais

O endro também pode beneficiar a sua saúde das seguintes maneiras:

• Propriedades antibacterianas. Os óleos essenciais contidos no endro têm efeitos antibacterianos que combatem bactérias potencialmente prejudiciais, como Klebsiella pneumoniae e Staphylococcus aureus .
• Saúde óssea. O endro contém cálcio, magnésio e fósforo - todos importantes para a saúde óssea.
• Cólicas menstruais. Os óleos essenciais com endro podem ajudar a aliviar a dor das cólicas durante a menstruação. No entanto, a pesquisa atualmente é limitada e mista.

Resumo

O endro é rico em uma variedade de compostos vegetais que podem ter vários benefícios para a saúde, incluindo proteção contra doenças cardíacas e certas formas de câncer. Além disso, o endro pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, mas são necessários mais estudos em humanos.

Potenciais efeitos colaterais

Dill é geralmente seguro para consumo. No entanto, em casos raros, demonstrou causar reações alérgicas, vômitos, diarreia, coceira na boca, inchaço na língua e na garganta.

Além disso, é recomendável evitar comprimidos ou extratos de endro durante a gravidez e a amamentação, pois as pesquisas sobre sua segurança são limitadas.

resumo

Os usos culinários do endro são considerados seguros para a maioria dos indivíduos, exceto em casos raros em que pode desencadear uma resposta alérgica. Além disso, recomenda-se que mulheres grávidas ou amamentando evitem comprimidos ou extratos de endro.

Usos para endro

Dill é um ingrediente saboroso que é fácil de adicionar à sua comida.

Aqui estão algumas maneiras de adicionar endro fresco às suas refeições:

• Use-o como guarnição para sopas ou vegetais assados.
• Polvilhe em cima de saladas de pepino frio.
• Use-o em saladas de batata ou em batatas assadas ou assadas.
• Coloque-o sobre gravlax.
• Misture em molhos à base de iogurte, como tzatziki.
• Pique e adicione às saladas.
• Use-o para dar sabor a pratos de peixe, cordeiro ou ovos.
• Adicione-o a pães assados.
• Incorpore-o a molhos, marinadas ou molhos para salada.

Endro seco também pode ser usado para adicionar sabor a molhos, marinadas e saladas de batata, frango ou atum.

Quanto às sementes, as sementes de endro podem ser usadas inteiras ou trituradas e adicionadas a pães, sopas ou pratos de vegetais. Eles também podem ser usados ​​para fazer picles de endro.

Resumo

O endro é uma erva versátil que pode ser usada em uma variedade de pratos, como salada de batata, molho tzatziki ou peixe. As sementes de endro podem ser usadas como tempero para dar sabor a alimentos como picles ou pão.

Como armazenar endro

Para armazenar endro fresco, primeiro você deve borrifar levemente as folhas com água doce, embrulhar os ramos em uma toalha de papel e colocá-los em um saco plástico com zíper.

Guarde o endro na gaveta de vegetais da geladeira por até 1 semana. Para um armazenamento mais longo, você também pode congelar endro fresco enxaguando e colocando os raminhos em uma única camada em uma assadeira no freezer.

Depois de congelados, transfira os raminhos para um saco seguro para freezer e retorne ao freezer por até 6 meses para obter o melhor sabor.

Endro congelado pode ser usado na culinária sem descongelar primeiro. O endro seco e as sementes de endro devem ser armazenados em um recipiente hermético em um local fresco e escuro por 6 meses a 1 ano.

Resumo

Quando armazenado de forma adequada, o endro fresco pode ser armazenado por até 1 semana na geladeira e até 6 meses no freezer. As sementes secas de endro e endro devem durar de 6 meses a 1 ano.

O resultado final

Rico em antioxidantes e uma boa fonte de vitamina C, magnésio e vitamina A, o endro pode ter vários benefícios para a saúde, incluindo proteção contra doenças cardíacas e câncer.

No entanto, é importante ter em mente que a maioria dos estudos que analisam os benefícios do endro usam extratos de endro. Portanto, não está claro se o uso dietético de endro fresco ou seco teria os mesmos efeitos.

Em qualquer caso, tanto as sementes quanto as folhas de endro podem adicionar sabor e dar um toque de cor a uma variedade de pratos. Quando armazenado corretamente, o endro fresco pode ser guardado por até 1 semana na geladeira e vários meses no freezer.

No geral, o endro é uma erva e um tempero saborosos que podem adicionar um impulso nutricional à sua dieta.