3 deliciosas receitas de Natal favoráveis ​​à diabetes

A temporada de férias pode ser uma época incerta para as pessoas que vivem com diabetes. Como alguém com diabetes tipo 1, conheço as lutas de ir a festas, jantares de família e outros eventos festivos. E quando se trata de cozinhar para outras pessoas, pode parecer quase impossível tentar equilibrar o que é compatível com o diabetes com o que é fácil de cozinhar e tem um sabor delicioso.

Felizmente, há uma série de receitas que marcam todas essas caixas. Abaixo, listei três das minhas receitas favoritas para diabetes favoritas que são fáceis de preparar, não afetam seus níveis de açúcar no sangue e deixam seus convidados pedindo alguns segundos.

Certifique-se de incluir essas receitas em seu plano alimentar para diabéticos, pois elas contêm carboidratos.

Cozido de feijão verde

Ao contrário de outras receitas de caçarola de feijão verde, esta versão não é carregada com ingredientes enlatados altamente processados ​​ou empanados extras como migalhas de pão ou cebolas fritas. Além do mais, esta caçarola de feijão verde é mais baixa em carboidratos, sódio e gordura do que as versões mais tradicionais deste prato.

Serve: 6 a 8 pessoas

Tamanho da porção: 3/4 xícara

Carboidratos: aproximadamente 17–19 gramas

Ingredientes

• 1 Colher de Sopa. mais 2 colheres de chá. óleo de abacate (dividido)
• 1/2 cebola branca pequena, cortada em cubos
• 2 colheres de sopa. farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1 colher de chá. açúcar
• 1/2 colher de chá sal
• 4 xícaras de feijão verde congelado
• 1 1/2 xícaras de mistura de recheio temperado com ervas ou croutons
• 1 clara de ovo

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF.
2. Cubra uma panela pequena em fogo médio com 1 colher de sopa. óleo de abacate. Deixe o óleo aquecer por 2-3 minutos. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente por 5–7 minutos.
3. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
4. Adicione o leite, o queijo, o iogurte, o açúcar e o sal. Mexa até incorporar totalmente e aqueça até borbulhar, mexendo continuamente (cerca de 3-4 minutos).
5. Reserve o molho de queijo. Em uma assadeira quadrada untada (20 x 20 cm), adicione o feijão verde congelado. Despeje o molho de queijo sobre o feijão verde.
6. Combine a mistura de recheio (ou croutons), 2 colheres de chá. óleo de abacate e clara de ovo em uma tigela e misture bem. Espalhe a mistura por cima da caçarola.
7. Asse por 25-30 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Batata doce roxa assada e suflê de beterraba

A próxima receita é uma versão rica em fibras de um clássico suflê de cenoura do sul. Também é uma ótima maneira de embalar alguns antioxidantes poderosos e diversão festiva, sem uma tonelada de açúcar extra - é por isso que também é uma ótima receita para diabetes. Tem cerca de metade da quantidade de açúcar de receitas semelhantes e é mais rico em fibras.

Embora a batata-doce roxa seja uma ótima maneira de misturar as coisas, este prato também pode ser feito com a batata-doce tradicional.

Serve: 16 pessoas

Tamanho da porção: 1/2 xícara

Carboidratos: aproximadamente 30-36 gramas

Ingredientes

• 3 libras batata doce roxa, lavada, mas não descascada
• 2 latas (15 onças) de beterraba fatiada
• 2 colheres de sopa. xarope de bordo
• 2 xícaras de óleo de coco derretido
• 6 ovos
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 1/3 xícara de farinha de coco
• 2 colheres de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara de açúcar de coco

instruções

1. Rale as batatas-doces roxas, usando a lâmina de triturar em um processador de alimentos grande. Deixou de lado.

2. Pré-aqueça o forno a 425ºF. Enxágue e escorra bem as beterrabas em lata. (Eu gosto de espalhar o meu sobre uma toalha e seque como uma etapa extra para ter certeza de remover o máximo de umidade possível.)

3. Fatie ou pique as beterrabas no tamanho desejado. (Eu faço um corte áspero e até deixo algumas fatias inteiras.)

4. Adicione as batatas raladas e as fatias de beterraba em um saco Ziploc de 2 galões, junto com o xarope de bordo e agite para misturar bem.

5. Espalhe a mistura em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno por 20 minutos. (Você pode usar esse tempo para limpar seu processador de alimentos. Eu sou o tipo de pessoa que limpa conforme você usa.)

6. Enquanto isso, combine todos os ingredientes restantes em uma tigela grande e misture usando um batedor grande. Depois que as batatas assadas e a beterraba esfriarem, coloque-as na tigela e misture bem. Reduza o calor do forno para 350ºF.

7. Despeje a mistura inteira em uma assadeira untada de 9 x 13 polegadas e leve ao forno por 45 minutos.

8. Sirva imediatamente.

Pimenta preta de bordo e bacon couve de Bruxelas

Independentemente de você ter diabetes, pode ser difícil comer vegetais suficientes durante as férias. Esta receita de couve de Bruxelas, no entanto, é uma maneira inteligente de colocar vegetais em sua refeição.

Ele oferece uma ótima fonte de fibras e proteínas, duas coisas que são cruciais para estabilizar o açúcar no sangue durante as festas. Também é pobre em carboidratos e açúcar. Além do mais, é fácil de preparar e a combinação perfeita de doce e salgado!

Serve: 6 pessoas

Tamanho da porção: 2/3 xícara

Carboidratos: aproximadamente 15 gramas

Ingredientes

• 8 onças bacon não curado de corte grosso
• 1 1/2 libras de couve de Bruxelas, descascadas e aparadas
• 2 colheres de sopa. óleo de abacate
• 1 Colher de Sopa. alho picado
• 1/2 colher de chá Pimenta preta
• 2 colheres de sopa. xarope de bordo

instruções

1. Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou forno holandês no fogão em fogo médio. Adicione o bacon na panela e cozinhe até ficar crocante.
2. Enquanto o bacon cozinha, pique as couves de Bruxelas ao meio, no sentido do comprimento.
3. Retire o bacon da frigideira e reserve.
4. Adicione o óleo de abacate à panela junto com a couve de Bruxelas e o alho picado. Refogue-os por 10–15 minutos (mexendo ocasionalmente) ou até que as couves de Bruxelas comecem a dourar.
5. Adicione a pimenta-do-reino, bacon e xarope de bordo à panela e misture bem.
6. Sirva imediatamente. Aproveitar!

Dicas amigáveis ​​ao diabetes para a temporada de festas Para dicas sobre como navegar nas férias com diabetes, aqui estão três que aprendi na Conferência e Expo 2018 da Academy of Nutrition and Dietetics Food & Nutrition:

• Coma frutas frescas ou congeladas, como mirtilos e framboesas, e nozes, como nozes. Ambos ajudam a nutrir o corpo e a manter o nível de açúcar no sangue estável antes e depois das refeições.
• Coma seus vegetais!
• Escolha acompanhamentos de amido / carboidratos com baixo índice glicêmico, como massas à base de feijão ou purê de couve-flor. Se eles não estiverem disponíveis, combine gorduras saudáveis ​​- como abacate - com amidos e pão para ajudar a promover a estabilidade do açúcar no sangue após uma refeição.

Mary Ellen Phipps é a nutricionista nutricionista registrada por trásNutrição de leite e mel. Ela também é esposa, mãe, diabética tipo 1 e desenvolvedora de receitas. Navegue em seu site para obter receitas saborosas para diabetes e dicas úteis de nutrição. Ela se esforça para tornar uma alimentação saudável fácil, realista e, o mais importante ... divertida! Ela tem experiência em planejamento de refeição familiar, bem-estar corporativo, controle de peso em adultos, controle de diabetes em adultos e síndrome metabólica. Fale com ela emInstagram.